【あさイチ】マーボーなすカレーのレシピby孫成順!夢の3シェフ

水ナス

2018年6月26日放送の「あさイチ」の
「夢の3シェフ競演」は
~オレの“ちょっとだけヘルシー”なカレー~

イタリア料理の落合務さん
日本料理の中嶋貞治さん、
中国料理の孫成順さん
の3シェフが、お手軽&絶品レシピを披露

ここでは孫成順さんの
マーボーなすカレーのレシピの紹介!

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マーボーなすカレーのレシピ

麻婆ナスのカレー

調理時間たったの10分!

香り高くスパイシーな
「マーボーなすカレー」。

【マーボーなすカレーのレシピ】

『材料』
なす→300g(3本から4本)

豚ひき肉→3100g

サラダ油→3大さじ3

カレー粉→3大さじ1

赤とうがらし→32本

(A)
しょうゆ→大さじ2

紹興酒→ 大さじ1

砂糖→ 大さじ1

にんにく(みじん切り)→ 大さじ1

ねぎ(みじん切り)→ 大さじ1

しょうが(みじん切り)→ 小さじ1

鶏ガラスープ→ 150ml

水溶きかたくり粉→大さじ2

にんにくの芽→2本


ごま油→少々

ごはん→適量

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1.なすは、皮をむき、幅2センチの
いちょう切りにする。
※皮をむくことでルーになじむ
とろっとした食感に。

赤とうがらしは、タネを取り除く。

にんにくの芽は、長さ1センチに切る。

2.(A)をあわせてソースをつくる。

3.中華鍋を熱し、サラダ油となすを入れ、
軽く色がつくまで、強火で3分半ほど
炒め焼きにする。

※なるべくいじらないようにする。
いじると時間が掛かる。

4.③の中華鍋に、豚ひき肉を入れ、
白っぽくなるまで1分半ほど炒める。

5.④の中華鍋に、カレー粉・赤とうがらしを入れ、
香りが立つまで1分ほど炒める。

6.⑤の中華鍋に、(A)のソースを入れて、
とろみがつくまで30秒ほどど全体をまぜ、
ごま油を加えてひと混ぜする。

7.器にごはんとカレーを盛ってできあがり!



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