【ごごナマ】さっぱりアジ磯炊き込みご飯のレシピ!是友麻希

あじのレシピ

2018年6月27日放送の「ごごナマ」は
是友流 アジわ~い深いアジ料理

ここでは是友麻希さんの
さっぱりアジ磯炊き込みご飯のレシピの紹介!

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さっぱりアジ磯炊き込みご飯のレシピ

あじを焼いてから調理することで
特有のにおいを取り除きます。

【さっぱりアジ磯炊き込みご飯のレシピ】

『材料』(2~3人分)

あじ(三枚おろし)→2匹分

米→2合

岩のり→大さじ1

大根おろし→カップ1

すだち(輪切り)→1コ分

細ねぎ(小口切り)→10本分

酢→大さじ2

砂糖→大さじ2

塩→小さじ1/4
 
(A)
だし→300ml

うす口しょうゆ→大さじ2

酒→大さじ2
 
(B)
酒→大さじ1

濃口しょうゆ→大さじ1

みりん→大さじ1

『作り方』
1.米は洗い、水につけて30分以上
おいてからざるに上げて水けをきる。

2.①に(A)を加えて炊く。

※魚の炊き込みごはんの鉄則は魚を
炊飯器に入れないこと。
入れると炊飯器が臭みで充満する。

3.あじを(B)に約10分間漬ける。

4.③をフライパンで焼き、
適当な大きさにきる。

5.2の蒸らしの段階で
④と岩のりを入れあじをほぐすようにまぜる。

6.水けをきった大根おろし、
細ねぎ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

7.⑤を器に盛り、
⑥とすだちをのせてできあがり!

※番組では味の炊き込みご飯を盛り
その上に⑥の大根おろしをのせていました。



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