【ごごナマ】ウエカツ流イワシのつみれ汁のレシピ!

イワシ、いわしのつみれ汁

【イメージ】

2018年6月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」
簡単だけど、おいしい! ウエカツ流イワシ料理」

ここではイワシのつみれ汁のレシピの紹介!

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ウエカツ流イワシのつみれ汁のレシピ

【イワシのつみれ汁のレシピ】

『材料』(つみれ3個分)
真いわし→3尾

たまねぎ→1/2コ
 
(A)
しょうが汁→小さじ2

ねぎ(みじん切り)→大さじ5

青じそ(みじん切り)→10枚分

かたくり粉→小さじ4

塩→適宜



昆布→10cm角1枚

うす口しょうゆ→適宜

塩→適宜

『作り方』
1.いわしは手開きにして骨を除き、
皮をつけたまま尾の方から
包丁で細かく刻んでよくたたく。

骨はだし用にとっておく。

たまねぎは5mm幅のくし形に切る。

2.ボウルにいわしの身と(A)を入れ、
塩を少しずつ混ぜる。

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干物程度に味を調えたら、
ゴムべらでボウルの内側に繰り返し
押し付けるように空気を抜きながら
よく混ぜ、平らにならして3等分に
印をつける。

3.鍋に水カップ3といわしの骨を入れて
中火にかける。

ふつふつと沸いて汁が澄んだら、
アクを取って骨を除く。

4.ぬらした手で②を団子状に丸めて
表面をなめらかにし、③に落とし、
つみれが浮くまで沸騰しないように
静かに煮る。

5.④にたまねぎを加えて
半透明になるまで火を通す。

6.昆布を入れて柔らかくなったら
取り出し、味を見て
塩少々とうす口しょうゆで味を調える。

7.団子を椀にとり、
たまねぎと共に静かにダシを注いでできあがり!



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