【ソレダメ】冷やし中華の格上げワザレシピ!達人が伝授

冷やし中華

2018年7月11日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」。

冷やし中華の名店チャイニーズタパス八の高野シェフ
の冷やし中華の格上げワザのレシピをの紹介!

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格上げワザ

今回格上げワザを教えてもらうのは
練馬区にある「チャイニータパス八」の
高野シェフ。

①賞味期限ギリギリの麺を使う

レタスを入れる

②茹でた麺にごま油をまぶす

③たれを沸騰させる

冷やし中華の格上げワザレシピ

【冷やし中華の格上げワザレシピ】

『材料』
冷やし中華(市販)

※賞味期限ぎりぎりの麺を使うのががおすすめ。
日数がたつことで空気が抜けて麺にコシがでる。

錦糸卵

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トマト

枝豆

チャーシュー

きゅうり

レタス
※レタスを入れることで
食感の違いがでてアクセントになる。

『作り方』
1.食材を麺の幅に合わせた細切りにする
レタスを加えると麺との食感の違いがアクセントに。

2.麺は表示時間通りにゆで、
氷水で冷やしザルに上げ、
しっかりと水気を切る。

その後ごま油をまぶす。
※麺のくっつきを防ぎ風味も増す。

2.添付のタレはフライパンに入れ、
火にかける。

※酸味を飛ばしまろやかに。

3.沸騰する直前に火を止め、
器に移して冷蔵庫で冷やす。

4.③のタレに麺を入れてよく絡める。

5.④を器に盛り、具をのせる。

6.レタスも盛り付け、
残っているタレをかければできあがり!



【ソレダメ】そうめんの格上げワザレシピ!三輪山勝製麺が伝授

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