【きょうの料理】コウケンテツのレシピ!豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ

香味サラダ

2018年7月11日放送の「きょうの料理」は
コウケンテツのおかずサラダ

ここでは豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピの紹介!

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豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピ

2人分でもやし2袋が、ペロリといける!
にんにく、しょうが、ねぎの香味が
食欲をそそる一品。

【豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピ】

『材料』(2人分
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)→150g

豆もやし→2袋(300g)

オクラ→5~6本

にんにくしょうが(ともにみじん切り)→各1かけ分

ねぎ(みじん切り)→5cm分

(A)
しょうゆ、酒→各大さじ2

酢→大さじ1と1/2

砂糖→小さじ2



塩→適量

ごま油→大さじ2

『作り方』
1.豆もやしの下処理の方法
鍋に豆もやしを入れ、
もやしのかさの半分まで水を注ぎ、
強火にかける。

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沸騰したら弱火にし、
ふたをして5~6分間蒸しゆでにする。

2.ざるに上げて熱いうちに
塩少々をふって混ぜ、粗熱を取って
しっかりと絞る。

3.もやしをゆでてざるに上げたら、
アツアツのうちに塩をふって
ざっと混ぜる。

※もやしに下味をしっかりと入れると、
仕上がりの味が決まる。

4.オクラは額とヘタを除く。

5.鍋に湯を中火で沸かして
オクラをサッとゆでて取り出し、
斜めに3等分に切る。

同じ鍋を弱火にかけ、湯に豚肉を1枚ずつ
広げて入れ、サッとゆでてざるにあげる。

※弱火でゆでると豚肉が柔らかく
ジューシーに仕上がる

6.たれを作る
小さめのフライパンに
ごま油を熱し、にんにく、しょうが、
ねぎを炒める。

ねぎが色づいてきたら(A)を加えて
ひと煮立ちさせ、火を止める。

7.もやし、オクラ、豚肉を
ざっと混ぜて器に盛り、⑤をかけてできあがり。



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