【きょうの料理】大原千鶴の青じそしば漬けのレシピ!

大原千鶴、しょうがの甘酢漬け

2018年7月19日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと

ここでは青じそしば漬けのレシピを紹介!

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青じそしば漬けのレシピ

【青じそしば漬けのレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)
野菜(合わせて500~600g)

なす →2コ

きゅうり →3本

みょうが →2コ

新しょうが →20g

青じそ →30~40枚

(A)
みりん(煮きる)→大さじ2

米酢 →大さじ2




塩→小さじ2

『作り方』
1.なすは縦半分に切って
7mm幅の斜め薄切りにする。

きゅうりは長さを
4等分に切って縦半分に切る。

みょうがは縦4等分に切る。
新しょうがは薄切りにする。

2.①をポリ袋に入れて重さを量り、
その2%の塩を加え混ぜる。

袋の口を縛り、野菜の2倍以上の
おもしをして3時間ほどおく。

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おもしのかわりにねじ式の
漬物容器を使ってもよい

3.青じそは1cm幅に切り、
塩でもんでしんなりとさせて
水けを絞る。

4.②の野菜の水けを絞って袋に戻し、
青じそ、(A)を加えて再び口を縛る。

冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。

冷蔵庫で約2週間保存できます。

【食べ方】
・そのままで
・肉や魚と一緒に煮る
・チーズと合わせて酒肴などに




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