【あさイチ】揚げなすのあんかけのレシピby内海隼人

水ナス

2018年7月25日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

日本料理店店主の内海隼人さんの
揚げなすのあんかけのレシピを紹介!

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揚げなすのあんかけのレシピ

なすを揚げ、オクラ、合いびき肉などとともに、
だしやかたくり粉でつくったあんをかけた料理。

【揚げなすのあんかけのレシピ】

『材料』(2人分)
水なす→1個

オクラ→6本

塩→少々

合いびき肉→30g

サラダ油→少々

(A)
砂糖→小さじ2/3

しょうゆ→小さじ1弱

(B)
だし→カップ2

薄口しょうゆ→小さじ2

みりん→大さじ2

塩→少々

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(C)
片栗粉→小さじ1と2/3

水→50ml


ねぎ(千切り)→適量

生姜汁→適量

揚げ油→適量

『作り方』
1.水なすはヘタを切り落とし、縞むきにする。

2~3等分に切り、断面に格子状の切れ目を入れる。

160度の揚げ油で、なすを入れて1~2分間揚げる。

2.オクラはガクを取り、塩をまぶしてこすり
塩を加えた湯でさっとゆでる。

ゆでたら氷水にくぐらせて、
食べやすい大きさに切る。

3.フライパンにサラダ油を入れ、
合いびき肉を中火で炒め
(A)の調味料を混ぜ合わせる。

4.あんかけを作る。
鍋に(B)を加えて強火にかけ
混ぜ合わせ(C)でとろみをつける。

②のオクラと③の肉を加える。

5.器に①の揚げなすを盛り、
④のあんをかける。

しょうが汁を数滴たらし、
ねぎを散らしてできあがり!



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