【メレンゲの気持ち】おいしいかつお節だしのとり方!専門店にんべん直伝!

かつお節、カツオ

2018年7月28日放送の「メレンゲの気持ち」の
石ちゃんの通りの達人のコーナー

かつお節専門店のにんべんの
美味しいだしの取り方の紹介!

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かつお節専門店にんべん

かつお節専門店のにんべんは
300年以上かつお節を提供するお店として
愛されている名店。

ここでは出汁を飲むこともできるということで
石ちゃんがこの夏おすすめの「ICEDASHI」(250円)を
飲んでいました。

かつお節は、昔は自宅で削るのが当たり前でした。
しかし、にんべんさんがフレッシュパックを
発売したことで、自宅で簡単に
かつお節だしが取れるようになったとのことです。

にんべん 本枯鰹節 薫る味だし 【かつお】 だしパック 8g×13袋入 【日本橋だし場】 <常温・O>



おいしいだしの取り方

かつお節専門店のにんべんさんが
おいしいだしのとり方を教えてくれました。

『材料』
かつお節→ 30g

水→ 1ℓ

『作り方』
1.鍋に水1ℓを入れ、
沸騰したら火を止める。

2.削りぶし30gを入れて、
かき混ぜず1~2分間静かにおく。
※かきまぜないことでかつお節から
うま味がしっかり出る

3.ざるに布またはキッチンペーパーをしいて、
②の削りぶしをこし、1分間おく。

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※こすときは絞るとえぐみが出るので、
絞らないい。

だしとして、約800ml(味噌汁約4杯分)
取れます。

どんな料理にも合うとのことです。


にんべんの商品

にんべん 本枯鰹節 薫る味だし 【かつお】 だしパック 8g×13袋入 【日本橋だし場】 <常温・O>



にんべん 本枯鰹節(背節)


マツコの知らない世界で
DEEN池森さんやマツコさんが
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