【男子ごはん】うまダレ油うどんのレシピ！夏のアレンジ麺
2018年7月29日放送の「男子ごはん」は
うどん、蕎麦、焼きそば、
さっぱり&ガッツリ夏のアレンジ麺3品!
料理研究家の栗原心平さんと
国分太一さんが作ります。
ここではうまダレ油うどんのレシピの紹介！
うまダレ油うどんのレシピ
スタミナたっぷりうまダレ油うどん。
【うまダレ油うどんのレシピ】
『材料』
冷凍うどん(あれば稲庭うどん)→4玉
（うまダレ）
干しシイタケ→5g
ぬるま湯→150cc
だし昆布→4g
かつお節→10g
しょうゆ→150cc
みりん→50cc
酒→25cc
（香味油）
ラード→100c
にんにく→2片
長ネギ→10cm
（トッピング具材）
豚ヒレ肉→200g
塩→小さじ1/2
ごま油→大さじ1
（A）
しょうゆ→大さじ2
みりん→大さじ1
砂糖→大さじ1/2
万能ねぎ(小口ねぎ)→適量
揚げ玉→適量
かつお節粉→適量
塩コショウ→適量
わさび→適量
『作り方』
１．うまだれを作る。
干しシイタケはぬるま湯につけて
柔らかく戻しておく。
キッチンバサミで縦5㎜厚さに切る。
だし昆布もキッチンバサミで刻む。
小鍋にすべての材料を合わせて、
中火で10分間煮詰める。
少し冷めたらざるに入れてボウルで汁を受け
押さえながらたれをこす。
２．香味油を作る。
にんにくは横薄切りにし
長ネギは小口切りにする。
小鍋にラードを入れて火にかけ、
溶けてきたらにんにく、長ネギを加えて弱火で
時々混ぜながらカリッと
きつね色になるまで揚げ焼きする。
※ラードを使うことでコクが出て
おいしく仕上がる
※長ねぎとにんにくをじっくり揚げ焼きして、
香りを油に移すことでコクと香りが広がる
３．（A）の調味料を混ぜる。
豚肉は5㎜厚さのそぎ切りにし、
塩をふる。
フライパンを熱してごま油をひき、
豚肉を並べて強めの中火で焼く。
両面に焼き目をつけたら（A）、
白こしょうを加えて炒め合わせる。
※半生の状態で味つけをすることで
柔らかくジューシーに仕上がる
４．うどんは表示通りに茹で、ゆで汁をきる。
５．器に②の香味油（大さじ１．５）、
①のうまダレ（大さじ２）を加えて混ぜる。
うどんを加え、豚肉、香味油のにんにくと長ネギをのせ
万能ねぎ、揚げ玉、かつお節粉をかけ、わさびを添える。
混ぜながらいただきます。
男子ごはんのレシピ
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