【男子ごはん】柔らか鶏の冷麺風そばのレシピ!

焼きそば、柔らか鶏の冷麺風そば

2018年7月29日放送の「男子ごはん」は
うどん、蕎麦、焼きそば、
さっぱり&ガッツリ夏のアレンジ麺3品!

料理研究家の栗原心平さんと
国分太一さんが作ります。

ここでは柔らか鶏の冷麺風そばのレシピの紹介!

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柔らか鶏の冷麺風そばのレシピ

焼きそば、柔らか鶏の冷麺風そば

和蕎麦を冷麺風に仕上げた
柔らか鶏の冷麺風そば

【柔らか鶏の冷麺風そばのレシピ】

『材料』(2人分)
そば(乾麺)→200g

鶏むね肉(皮を除いたもの)→1枚(300g)

かつおだし→900cc

(A)
酒→大さじ1

みりん→大さじ1

薄口しょうゆ→大さじ1

塩→小さじ2

砂糖→小さじ1



ゆで卵(縦半分に切る)→1個

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キムチ→適宜

白髪ねぎ→適宜

酢→適宜

『作り方』
1.鍋にかつおだしを入れて煮立て、
沸いてきたら(A)を加える。

鶏肉を加え、再び沸いてきたら火を止めて
蓋をしてそのまま冷ます。

※火を止めじっくり火を通すことで
鶏肉がふっくらやわらかく仕上がる

粗熱が取れたら煮汁の半量を冷凍する。

鶏肉は残り半量の煮汁に漬けておく。

2.そばは表示通りにゆで、
流水で洗って水気をしっかりきる。

3.器に①の半量のスープを入れ、そばを加える。

冷凍していたスープ(適量)は砕いてのせ、
薄切りにした鶏肉、ゆで卵、白髪ねぎ、
キムチをのせる。

酢を添えていただきます。


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