【この差って何ですか】水キムチのレシピ！自宅で作れる

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2018年7月31日放送の「この差って何ですか?」の
発酵食品の健康効果の差。

ここでは水キムチのレシピの紹介！

疲労回復にキムチ

お茶の水健康長寿クリニックの白澤卓二先生に
解説していただきます。

漬物には、善玉菌である
植物性の乳酸菌が多く含まれていて、
小腸の中で悪玉菌を退治してくれます。

そのため、栄養分の吸収がスムーズになり、
疲労回復に効果があります。

疲労回復により効果的なのは漬物の中でもキムチ。

乳酸菌の量は、
ぬか漬けが約1600万個
キムチが約1億6000万個
と、ぬか漬けと比べるとキムチの方が
約10倍と圧倒的に多い。

そして疲労回復に効果的なオススメのキムチが
水キムチ。

水キムチは家庭で簡単に作れます。

水キムチのレシピ

『材料』
米のとぎ汁

塩
※お米のとぎ汁200mlにつき小さじ1

好みの野菜
きゅうり、なす、ニンジンなど

【作り方】
１．米のとぎ汁に塩を加え、ひと煮立ちさせる。

２．①を冷まし、容器に移す。

３．②に食べやすく切ったきゅうりやなすなど
お好みの野菜を切って入れる。

４．常温で半日置けばできあがり！

※お米のとぎ汁には乳酸菌が入っていて、
お米の中の糖分によって発酵していきます。

そのため、爆発的に乳酸菌が増えます。

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