【ごごナマ】オクラカレーのレシピ!ルーを使わずにできるby本多京子

浜内千波カレーレシピ

2018年8月1日放送のNHK「ごごナマ」の
「知っトク!らいふ 」

苦み&ネバネバで夏を乗り切れ!
ゴーヤー・オクラ」

ここでは本多京子さんのオクラカレーのレシピの紹介!

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オクラカレーのレシピ

オクラのネバネバを生かしてカレーのとろみづけに。

【オクラカレーのレシピ】

『材料』(2人分)

オクラ →10本 (100g)

たまねぎ (みじん切り)→ 1コ (150g)

合いびき肉 →100g

にんにく (みじん切り) →1かけ分

しょうが (みじん切り) (小) →1かけ分

クミンシード →小さじ1
※あれば

カレー粉 →大さじ1~1+1/2

好みの油 (サラダ油など)→ 大さじ1

(A)
トマトの水煮 (缶詰)→ 200g

固形スープの素(もと) (洋風) →1コ

ローリエ →(小) 1枚

しょうゆ →小さじ1

黒こしょう (粗びき) →少々

ご飯 →400g

しょうが (せん切り) →少々
※ご飯用

青ねぎ (小口切り) →少々

※せん切りの青じそ3~4枚分でもよい。

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『作り方』
1.オクラはヘタを除き、
がくの周囲をむいて塩少々(分量外)で
もみ、洗って斜め半分に切る。

2.たまねぎはラップをしないで
電子レンジ(600W)に5分間かける。

3.鍋にサラダ油と②のたまねぎ、
あればクミンシードを入れ、
中火で約10分間、色づくまで炒める。

4.③の鍋ににんにくとしょうがを
加えて炒め、ひき肉を加えて
バラバラになるまで炒め合わせ、
カレー粉を加えてさらに炒め合わせる。

オクラと(A)を入れて汁けが
少なくなるまで煮る。

仕上げにしょうゆと黒こしょうを加えて
味をととのえる。

5.ご飯にしょうがと青ねぎを
混ぜて器に盛り、④をかけてできあがり!



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