【きょうの料理】豆苗とトマトの夏マーボーのレシピ!重信初江

豆苗マーボー、しゃぶレシピ

2018年8月7日放送の「きょうの料理」は
豆苗でガッツリおかず。

安価で栄養価が高く、人気の野菜「豆苗」。

ご飯のおかずになりにくいイメージを
覆すガッツリおかずを、
重信初江さんが3品紹介。

ここではトマトの夏マーボーのレシピの紹介!

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トマトの夏マーボーのレシピ

「豆苗とトマトの夏マーボー」は、
豆腐の代わりに厚揚げで食べごたえを出し、
ミニトマトの酸味をプラス。

【トマトの夏マーボーのレシピ】

『材料』(2人分)
豆苗→2パック(200g)

ミニトマト→10個

合いびき肉→150g

厚揚げ→1枚(200g)

(A)
水→カップ3/4

しょうゆ→大さじ1

みりん→大さじ1

片栗粉→大さじ1

オイスターソース→小さじ1

しょうが(すりおろす)→小さじ1



豆板醤→小さじ1/2

ごま油→大さじ1/2と小さじ1

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『作り方』
1.豆苗は根元を切り落として半分に切る。
ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
厚揚げは紙タオル2枚ではさんで
余分な油を取り、横半分に切ってから
7~8mm幅に切る

(A)を混ぜておく。

2.フライパンにごま油大さじ1/2を
熱してひき肉を入れ、ほぐしながら
強めの中火で2~3分間炒める。

パラパラになってきたら厚揚げを加え、
炒め合わせる。

厚揚げが温まったらあいたところに
豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。

3.②に豆苗を加え、菜箸と木べらを使って混ぜ、
手早く炒める。
※豆苗はかさがあるので、
両手(菜箸と木べら)を使って手早く
上下を返して炒める。

4.(A)をもう一度底から混ぜて③に加え、
混ぜながら煮る。

5.とろみがついたらミニトマトを加える。

再び煮立ったら、ごま油小さじ1を回し入れて
火を止め、器に盛ってできあがり。


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