【きょうの料理】豆苗と豚しゃぶのごまあえのレシピ!重信初江

豆苗マーボー、しゃぶレシピ

2018年8月7日放送の「きょうの料理」は
豆苗でガッツリおかず。

安価で栄養価が高く、人気の野菜「豆苗」。

ご飯のおかずになりにくいイメージを
覆すガッツリおかずを、
重信初江さんが3品紹介。

ここでは豆苗と豚しゃぶのごまあえのレシピの紹介!

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豆苗と豚しゃぶのごまあえのレシピ

「豆苗と豚しゃぶのごまあえ」は
豆苗のシャキシャキ食感を残し、
しっとりやわらかい豚肉とコントラストをつけて
【豆苗と豚しゃぶのごまあえのレシピ】

『材料』(2人分)
豆苗→2パック(200g)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)→120g

きゅうり→1本

たまねぎ→1/8個(約20g)

酒→大さじ2

(A)
すりごま(白)→大さじ3

ごま油→大さじ1

塩→小さじ1/2

にんにく(すりおろし)→小さじ1/3

こしょう→少々

『作り方』
1.大きめのボウルに(A)の材料を入れて
混ぜ合わせる。

2.豆苗は根元を切り落として半分に切る。
きゅうりは、すりこぎや麺棒などでたたき割り、
3~4cmの長さに切る。

たまねぎは薄切りにする。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かして、
豆苗をザルに入れて湯に浸し、
菜箸でひと混ぜして引き上げ湯をきる。

※食感を残すためゆで過ぎず余熱で火を通す

そのまま冷めるまで置いておく。

湯はとっておく。

4.③の湯に酒を入れて煮立て、
ごく弱火にし、グラグラと煮立てない程度の火加減で
豚肉を1枚ずつ広げ入れ、
30秒ほどゆでる。

白っぽくなったら引き上げザルに広げて冷まし、
大きければ半分に切る。

5.①のボウルに④の豚肉、②でたたいたきゅうり、
たまねぎを加えて一度和え、さらに③の豆苗を和えて
器に盛り付けてできあがり!



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