【モニタリング】平野レミのトムヤンクン(トムヤンプラー)のレシピ!

トムヤンクンスープ

2018年8月9日放送の「モニタリング」。

DAIGOさんと料理研究家・平野レミさんが
料理で家庭円満をお手伝い。

ここでは平野レミさんのトムヤンクンのレシピを紹介!

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平野レミのトムヤンクンのレシピ

エビの代わりに調理が楽な白身魚を使用。
今回は鯛を使います。

【トムヤンクンのレシピ】

『材料』(2人分)
鯛切り身 (白身魚)→ 2切れ

完熟トマト →中1/2個 (80g)

塩→ 少々

(A)
生姜 (スライス)→ 3g

唐辛子→ 1~2本

ごま油→ 小さじ2

(B)
マッシュルーム→ 100g

しめじ (石づきを切って小房に分ける)→ 60g

(C)
鶏ガラスープ→ 500ml

きくらげ (水で戻して半分に切る) →2g (乾燥)

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パクチーの根→ 2本

ナンプラー→ 大さじ1

塩→ 小さじ1/4

砂糖→ 小さじ1/2

(D)
ライム汁→ 大さじ1

パクチーの葉 (ざく切り)→ 適量

『作り方』
1.鯛(白身魚)は、食べやすい大きさに切り、
塩をふる。

2.マッシュルームは半分に切る。

3.トマトを食べやすい大きさに切る。

4.ごま油で(A)を炒め、香りが出たら
(B)を加えさらに炒める。

5.さらに(C)を加え沸いたら、鯛(白身魚)と
トマトを加え、しばらく煮る。
※パクチ―の根っこにうま味がつまっていて
スープに深みが増す

6.魚からしっかりだしが出たら火を止め、
仕上げに(D)を加えてできあがり!

※お好みでライム汁を追加でかけていただきます。




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