【モニタリング】平野レミのトムヤンクン（トムヤンプラー）のレシピ！
2018年8月9日放送の「モニタリング」。
DAIGOさんと料理研究家・平野レミさんが
料理で家庭円満をお手伝い。
ここでは平野レミさんのトムヤンクンのレシピを紹介！
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平野レミのトムヤンクンのレシピ
エビの代わりに調理が楽な白身魚を使用。
今回は鯛を使います。
【トムヤンクンのレシピ】
『材料』(2人分)
鯛切り身 (白身魚)→ 2切れ
完熟トマト →中1/2個 (80g)
塩→ 少々
(A)
生姜 (スライス)→ 3g
唐辛子→ 1～2本
ごま油→ 小さじ2
(B)
マッシュルーム→ 100g
しめじ (石づきを切って小房に分ける)→ 60g
(C)
鶏ガラスープ→ 500ml
きくらげ (水で戻して半分に切る) →2g (乾燥)
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パクチーの根→ 2本
ナンプラー→ 大さじ1
塩→ 小さじ1/4
砂糖→ 小さじ1/2
（D）
ライム汁→ 大さじ1
パクチーの葉 (ざく切り)→ 適量
『作り方』
１．鯛（白身魚）は、食べやすい大きさに切り、
塩をふる。
２．マッシュルームは半分に切る。
３．トマトを食べやすい大きさに切る。
４．ごま油で（A）を炒め、香りが出たら
（B）を加えさらに炒める。
５．さらに（C）を加え沸いたら、鯛（白身魚）と
トマトを加え、しばらく煮る。
※パクチ―の根っこにうま味がつまっていて
スープに深みが増す
６．魚からしっかりだしが出たら火を止め、
仕上げに（D）を加えてできあがり！
※お好みでライム汁を追加でかけていただきます。
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