【きょうの料理】ヨーグルトチキンカレーのレシピ!舘野真知子

カレー、キムチ、豚肉

2018年8月14日放送の「きょうの料理」。

免疫力アップのカギを握る発酵食品、
今回は「ヨーグルト」にフォーカス!

ここでは舘野真知子さんの
ヨーグルトチキンカレーのレシピの紹介!

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ヨーグルトチキンカレー>のレシピ

「ヨーグルトチキンカレー」は、
ヨーグルトにつけこんだ鶏肉がやわらか、
コクたっぷり、さっぱり風味。

隠し味の「みそ」がポイント。

【ヨーグルトチキンカレーのレシピ】

『材料』
鶏手羽元→ 6本
プレーンヨーグルト (無糖)→200g

(A)
たまねぎ → 1コ(200g)

にんじん → 1/3本(70g)

にんにく → 1かけ

しょうが → 10g



カレー粉 → 大さじ1

はちみつ → 大さじ1

ししとうがらし → 6本

ミニトマト → 8コ

ガラムマサラ → 小さじ1/2
※あれば

ご飯 → 茶碗2杯分

塩 → 小さじ1

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オリーブ油 → 大さじ2

小麦粉 → 大さじ1

みそ → 大さじ1

『作り方』
1.鶏手羽元は身離れをよくするために
骨の脇に切り込みを入れ、
ジッパー付き保存袋に入れる。

ヨーグルト、塩を加えて
よくもんでなじませ、冷蔵庫に一晩おく。
※ヨーグルトにつけることで
肉質が柔らかくなる。

2.(A)の野菜はみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、
にんにくとしょうがを
弱火で炒める。

香りがたったら中火でたまねぎと
にんじんを加えて炒め、
油がなじんだら端に寄せる。

あいたところにカレー粉を加え、
焼きつけるようにして炒める。

3.香ばしい香りが出てきたら
小麦粉を加え、さらにしっかりと
全体を炒める。

野菜に小麦粉がなじみ、
小さなそぼろ状になるまで
約3分間混ぜながら炒める。

※最初は粘りがあるが、加熱し続けると
ポロポロになる。
そこまでよく炒める。

4.①の手羽元をヨーグルトごと加えて炒める。

肉に火が入ったら水カップ1+1/2を加え、
ふたをして10分間煮る。

5.みそとはちみつを加えて味を調える。
ししとうの軸を切って加え1分間煮て、
ヘタを取ったミニトマトを加えてサッと煮る。

ガラムマサラを加え、ひと煮立ちさせる。
※隠し味として仕上げに加えて、味をまとめる。
なければなくてもよいそうです

6.器にご飯を盛り、⑤をかけてできあがり!



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