【ヒルナンデス】チーズバーガーのレシピ！大ヨコヤマクッキング！ひょっこりはん

2018年8月16日放送の「ヒルナンデス」。
大ヨコヤマクッキング夏休み特別編!

ひょっこりはん＆山中慎介さんが
チーズバーガーに挑戦！

ABCクッキングスタジオ流「チーズバーガー」の基本レシピ

『材料』（１個分）
牛ひき肉→　80g

パン粉→　 2g

卵→　1/4個

塩→　1/4個

こしょう（黒）→　少々

サラダ油→　小さじ1/2

トマトの輪切り→　１枚

スライスチーズ→　１枚

サニーレタス→　１枚

粒マスタード→　 10g

マヨネーズ→　10g

バーガーバンズ→　1個

『作り方』
１．トマトはヘタを除き輪切りにしておく。
サニーレタスは手でちぎっておく。

２．フライパンを熱してバンズを焼き、
軽く焼き目をつける。

焼いたらマヨネーズを塗っておく。

２．ボウルに牛ひき肉・塩・こしょうを入れ、
粘りが出るまでこねる。

粘りが出たら、さらにパン粉・卵を入れて
タネがまとまるように混ぜる。

３．②をキャッチボールをするように空気を抜き、
平らの円形状（バンズよりひと回り大きい位）に成形する。

４．③をフライパンで焼く。
片面に焼き目がついたらひっくり返し、
フライパンに肉を押し付けながら焼く。

５．フライパンの余分な脂を除いて、
火を止めてスライスチーズをのせる。
フタをして、余熱でチーズを溶かす。

６．お好みで、マスタードとマヨネーズを
混ぜ合わせ、マスタードソースを作る。

７．バンズ→サニーレタス→トマト→ハンバーグ
→マスタードソース→バンズの順にサンドして
できあがり！

ポイント

・バンズを焼いたら、
マヨネーズを塗って余分な水分をバンズに
吸わせないようコーティングする。

・ハンバーガー用に作るために、
玉ねぎ・牛乳はいれなくてよい。

普通のハンバーグはパン粉に牛乳を吸わせて、
肉をよりふんわりジューシーにし、
炒めた玉ねぎでうま味と甘みを足すが、
あらびき感を引き出すにはどちらも使わなくて良い。

・ハンバーグをひっくり返したあとは
肉を押し付けながら焼いて
ハンバーグが膨らむのを防ぎ、
バンズに挟みやすいように平たくします。

またうま味を閉じ込めるという
意味もあります。

大ヨコヤマクッキング

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