【ヒルナンデス】チーズバーガーのレシピ!大ヨコヤマクッキング!ひょっこりはん

マクドナルドのハンバーガー

2018年8月16日放送の「ヒルナンデス」。
大ヨコヤマクッキング夏休み特別編!

ひょっこりはん&山中慎介さんが
チーズバーガーに挑戦!

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ABCクッキングスタジオ流「チーズバーガー」の基本レシピ

『材料』(1個分)
牛ひき肉→ 80g

パン粉→  2g

卵→ 1/4個

塩→ 1/4個

こしょう(黒)→ 少々

サラダ油→ 小さじ1/2

トマトの輪切り→ 1枚

スライスチーズ→ 1枚

サニーレタス→ 1枚

粒マスタード→  10g

マヨネーズ→ 10g

バーガーバンズ→ 1個

『作り方』
1.トマトはヘタを除き輪切りにしておく。
サニーレタスは手でちぎっておく。

2.フライパンを熱してバンズを焼き、
軽く焼き目をつける。

焼いたらマヨネーズを塗っておく。

2.ボウルに牛ひき肉・塩・こしょうを入れ、
粘りが出るまでこねる。

粘りが出たら、さらにパン粉・卵を入れて
タネがまとまるように混ぜる。

3.②をキャッチボールをするように空気を抜き、
平らの円形状(バンズよりひと回り大きい位)に成形する。

4.③をフライパンで焼く。
片面に焼き目がついたらひっくり返し、
フライパンに肉を押し付けながら焼く。

5.フライパンの余分な脂を除いて、
火を止めてスライスチーズをのせる。
フタをして、余熱でチーズを溶かす。

6.お好みで、マスタードとマヨネーズを
混ぜ合わせ、マスタードソースを作る。

7.バンズ→サニーレタス→トマト→ハンバーグ
→マスタードソース→バンズの順にサンドして
できあがり!

ポイント

・バンズを焼いたら、
マヨネーズを塗って余分な水分をバンズに
吸わせないようコーティングする。

・ハンバーガー用に作るために、
玉ねぎ・牛乳はいれなくてよい。

普通のハンバーグはパン粉に牛乳を吸わせて、
肉をよりふんわりジューシーにし、
炒めた玉ねぎでうま味と甘みを足すが、
あらびき感を引き出すにはどちらも使わなくて良い。

・ハンバーグをひっくり返したあとは
肉を押し付けながら焼いて
ハンバーグが膨らむのを防ぎ、
バンズに挟みやすいように平たくします。

またうま味を閉じ込めるという
意味もあります。



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