【あさイチ】チキンソテーのレシピby大森雄哉シェフ
2018年8月21日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
フランス料理店シェフの大森雄哉さん
熊本の地鶏で！チキンソテー
ビネグレットソースのレシピを紹介！
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熊本の地鶏で！チキンソテーのレシピ
番組では熊本の地鶏、
天草大王を使っています。
鶏もも肉を香ばしく焼き、
旬の野菜と酸味のきいたソースでいただく料理です。
【熊本の地鶏で！チキンソテービネグレットソースのレシピ】
『材料』（2人分）
鶏もも肉→1枚
ミニトマト→4個
きゅうり→3cm
なす→1/4個
ズッキーニ→3cm
黒にんにく→1かけ
※なければにんにくで
オリーブオイル→小さじ1
バジルの葉→お好みで
ミントの葉→お好みで
（A）
赤ワインビネガー→大さじ1と1/3
はちみつ→小さじ2/3
オリーブオイル→大さじ1
塩→少々
こしょう→少々
『作り方』
１．鶏もも肉に塩こしょうを両面にふる。
２．フライパンに小さじ1/2の
オリーブオイルを入れ、
①の鶏肉の皮を下にして焼く。
蓋をして中火で8分焼いたら、
裏返し、ふたを外して約2分間焼く。
３．ミニトマト、きゅうり、なす、ズッキーニを
それぞれ食べやすい大きさに切る。
４．ボウルに（A）を入れ、
とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
さらにみじん切りにした黒にんにくを
加えて混ぜる。
※番組では氷水の上にボウルを置き
冷やしていました。
５．フライパンの油をふき取り、
オリーブオイル小さじ1/2を熱し
なす、ズッキーニを加えてサッと炒める。
６．④のソースにミニトマト、きゅうり、
⑤の野菜を加えて和える。
７．お皿に⑥を盛りつけ、
鶏肉を1.5㎝厚さに切り、盛りつける。
お好みでバジルとミントを
添えてできあがり！
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