【あさイチ】チキンソテーのレシピby大森雄哉シェフ

鶏、チキンソテー

2018年8月21日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

フランス料理店シェフの大森雄哉さん
熊本の地鶏で!チキンソテー
ビネグレットソースのレシピを紹介!

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熊本の地鶏で!チキンソテーのレシピ

鶏、チキンソテー

番組では熊本の地鶏、
天草大王を使っています。

鶏もも肉を香ばしく焼き、
旬の野菜と酸味のきいたソースでいただく料理です。

【熊本の地鶏で!チキンソテービネグレットソースのレシピ】

『材料』(2人分)

鶏もも肉→1枚

ミニトマト→4個

きゅうり→3cm

なす→1/4個

ズッキーニ→3cm

黒にんにく→1かけ
※なければにんにくで

オリーブオイル→小さじ1

バジルの葉→お好みで

ミントの葉→お好みで

(A)

赤ワインビネガー→大さじ1と1/3

はちみつ→小さじ2/3

オリーブオイル→大さじ1

塩→少々

こしょう→少々

『作り方』
1.鶏もも肉に塩こしょうを両面にふる。

2.フライパンに小さじ1/2の
オリーブオイルを入れ、
①の鶏肉の皮を下にして焼く。

蓋をして中火で8分焼いたら、
裏返し、ふたを外して約2分間焼く。

3.ミニトマト、きゅうり、なす、ズッキーニを
それぞれ食べやすい大きさに切る。

4.ボウルに(A)を入れ、
とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。

さらにみじん切りにした黒にんにくを
加えて混ぜる。

※番組では氷水の上にボウルを置き
冷やしていました。

5.フライパンの油をふき取り、
オリーブオイル小さじ1/2を熱し
なす、ズッキーニを加えてサッと炒める。

6.④のソースにミニトマト、きゅうり、
⑤の野菜を加えて和える。

7.お皿に⑥を盛りつけ、
鶏肉を1.5㎝厚さに切り、盛りつける。

お好みでバジルとミントを
添えてできあがり!


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