薄切り肉で豚の角煮のレシピ【あさイチ】小田真規子

「あさイチ」の「解決！ゴハン」で「薄切り肉で豚の角煮」が紹介されました。

料理研究家の小田真規子さんに
簡単！時短！美味！と三拍子そろった豚の角煮を教えていただきます。

小田真規子先生の本です↓

薄切り肉で豚の角煮のレシピ

【薄切り肉で豚の角煮のレシピ】

『薄切り肉で豚の角煮の材料』(2～3人分)
豚バラ肉(薄切り)→24枚(400～500g)
小麦粉→大さじ1
サラダ油→大さじ1

A
しょうゆ→大さじ4
みりん→大さじ2
砂糖→大さじ2

ゆで卵→2個
たまねぎ→1個

B
水→カップ1/2
生姜(薄切り)→2～3かけ分

『薄切り肉で豚の角煮の作り方』
1.豚バラ肉４枚で１コの塊をつくる。

１枚を横６センチ・縦５センチなるように、
少しずつずらしながらじゃばらに折りたたみ、
もう１枚を同じようにたたんで２枚重ねる。

これに縦と横に１枚ずつ豚バラ肉を巻き、
四角形に成形する。
これを６コつくる。

肉と肉の間に空感ができやわらかくなる

小麦粉をまぶし、余分な粉はおとす。

2.ゆで卵は殻をむく。
たまねぎは、６等分のくし形に切る。

3.フライパンに油を中火で熱し、
①を強めの中火で両面を２～３分間ずつ焼く。
余分な脂は、紙タオルで拭き取る。

4.火からはずしＡを注ぎ、
再び２～３分間火にかけて、絡めて
表面に照りをつける。

5.②とＢを入れて煮立ったら、
ふたを少しずらしてのせ、
弱火で２０分間煮る。
途中で上下を一度かえせば薄切り肉で豚の角煮のできあがり！

高さを出して盛つけるとよいそうです。

煮汁が余ったらお肉を少し足して
卵でとじて丼にしてもよいそうです。

感想

薄切り肉でできるのでいいですね。