【林修の今でしょ!講座】トマトの栄養素リコピンは血管を老けさせない！
2018年8月21日放送の「林修の今でしょ!講座」で
血管を強化！「トマト」驚きの健康パワーを解明！
ここではトマトの栄養素リコピンについて紹介！
トマトの2大栄養素
今回はトマトがもつ2つの栄養素に注目。
1つ目は血管をさび付かせないリコピン。
2つ目は動脈硬化を防ぐ新栄養素
エスクレオサイドA。
ここではリコピンについて紹介します。
リコピン
体全体の血管は、紫外線やストレス、
老化などで酸化し機能が低下。
トマトのリコピンが、酸化を防ぎ、
血管を若々しく保ちます。
さらに、血管の詰まりを防ぐ
善玉コレステロールを増やす働きもあります。
普段の食事と一緒に1ヵ月間トマトを
1日1個半程度摂取すると、
善玉コレステロールの濃度は
接種後に15％上昇したとのことです。
リコピンはトマトの皮に多く含まれる
リコピンはトマトの皮に多く含まれている
リコピンは果肉にも含まれていますが、
一番多く含まれているのは皮。
ちなみにトマトは赤ければ赤いほど
リコピンは多い。
トマトは朝食に食べるとよい
リコピンは、朝と夜で吸収率が変わり
朝の吸収率は、夜の２倍以上！
朝は空腹状態のため
栄養素の吸収率がアップすると考えられます。
リコピンを効率良く摂取するには、加熱する
リコピンを効率よりたくさん摂取する方法は
熱を加えるより生で食べる
トマトの水分が飛び、栄養素が凝縮され
リコピンの吸収率がアップ！
林先生が食べている
トマトとオリーブオイルは最高の組み合わせ。
リコピンの吸収率は1.6倍になるとのこと。
リコピンは脂溶性物質のため、オリーブオイルと
一緒に食べるとリコピンをより吸収できます。
永井先生おすすめの食べ合わせは
ニンニク、玉ねぎと調理すること。
さらにリコピンの吸収がよくなります。
健康長寿が作っていたレシピがこちら↓
リコピンの吸収がいい組み合わせ
トマト＋オリーブオイル+にんにく+玉ねぎ
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朝食から脂っこい食事は避けたいという人は
野菜ソムリエの関先生がリコピンの吸収率を
アップするレシピを紹介。
【トマト入りスクランブルエッグのレシピ】
１．カットしたトマトと卵をあわせる。
２．フライパンにオリーブオイルをひいて火をつけ
①を入れてまぜればトマト入りスクランブエッグルのできあがり。
トマトが苦手な方にはドライトマトなどが良い。
【リコピンの1日の摂取量】
トマトなら2個半。
ジュースではコップ1杯。
ケチャップは大さじ4杯。
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