【ごごナマ】酢バターのレシピ!生クリ―ムとフルーツビネガーで

バター

2018年8月22日放送のNHK「ごごナマ」
大特集!夏に負けない酢&パワードリンク

ここでは酢バターの作り方の紹介!

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酢バターのレシピ

酢と生クリームで高級バターの味わいに。

作りたてはフレッシュ感、
冷蔵庫で保存したものは
本格的な味が楽しめます。

『材料』(つくりやすい分量)

生クリーム (乳脂肪40%以上)→100ml

フルーツビネガー→20ml

※生クリームは乳化剤が入っていないものを。
乳化剤が入っていると分離しにくくなります。

『作り方』
1.生クリームを常温にもどしておく。
※常温の方が、より早くバターができる。

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2.密閉できる、ペットボトルなどの
縦長の容器に生クリームと
フルーツビネガーを入れてしっかり口を閉じる。

3.②を1分間、上下によく振る。

4.容器の中身が固形分と
水溶液に分かれたら完成。

容器から取り出す。

※すぐに使用しない場合は、
保存容器にキッチンペーパーを
敷いてからバターを入れて保存しておく。

余分な水分が減り使いやすくなる。

※フルーツビネガーは
様々な味があるのでお好みで。

米酢や穀物酢、りんご酢でつくる場合は、

米酢(穀物酢、りんご酢)→小さじ2
生クリーム→100ml
はちみつ →小さじ2
でつくるとよい。




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