【男子ごはん】骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレーのレシピ!栗原心平

骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

2018年8月26日放送の「男子ごはん」は
これまでのメニューから“夏に食べたいカレー”を
大特集!。

料理研究家の栗原心平さんと
国分太一さんが作ります。

ここではここでは♯278 2013年9月1日放送
骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレーのレシピの紹介!

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骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレーのレシピ

骨付き鶏モモ肉でだしを取った揚げナスのスープカレー

『材料』(2人分)
骨付き鶏モモ肉→2本

玉ねぎ→2個(800g)

にんにく→2片

しょうが→大1片

バジル→大さじ1

水→1.5リットル

(A)
カレー粉→大さじ4

クミンパウダー→大さじ1

ガラムマサラ→大さじ1

塩→大さじ1.5

ナス→1本

トマト→1/2個

オリーブ油→適量

温かいご飯→適量

『作り方』

1.玉ねぎ、根元を切ったにんにく、
しょうがはフードプロセッサーか
おろし金ですりおろす。
※玉ねぎ、にんにく、しょうがは
すりおろして加えることで、
一体感が生まれ、美味しいスープに

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2.鍋に水、骨付き鶏モモ肉、
①を入れて強火にかける。
わいてきたらフタをして
中弱火で1時間煮る。

(A)を加えたらフタをして5分煮る。
みじん切りのバジルを、
鍋に加えて混ぜる。
※骨付き鶏モモ肉は水から
じっくり煮込むことで、鶏の旨味
たっぷりのダシに

3.ナスは縦半分に切り、
皮に細かく切り込みを入れ
長さを半分に切る。

トマトはくし型に3等分に切る。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を
ひき、ナスを入れて強火で
揚げ焼きにする。

油が少なくなってきたら随時足す。
焼き目が付いたら取り出す。
トマトもサッと強火で焼く。

4.器に②を盛り③を添える。
別の器にご飯を盛ればできあがり!






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