【相葉マナブ】真夏の野菜の目利き！キャベツ、ニラ、レタス、じゃがいも

2018年8月26日放送の「相葉マナブ」は
「真夏に知っておきたい野菜と果物の目利きSP。」

ここではキャベツ、ニラ、レタス、
じゃがいもの野菜編を紹介！

真夏に知っておきたい！野菜の目利き

杉本青果店の杉本さんに
教えていただきます。

キャベツの目利き

A：重くて芯の大きいキャベツ
B：軽くて芯が小さいキャベツ

どっちがより美味しい！？
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正解は芯が小さいBのキャベツ。

芯が伸びると葉が固くなるため。

芯の大きさは500円玉より
ちいさいものが良い。

半分にカットされたものは、
芯の長さが3分の1以下のものを選ぶ

ニラの目利き

A：長くて細い
B：太くて短い

美味しいニラはA、Bどっち？
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正解は丈の短いBのニラ。

幅が広くて短いニラが美味しい。

何度も収穫できるが、収穫するたびに
葉の幅が狭く長く伸ていく。

1番ニラが一番おいしい。

また、ニラを料理するときのポイントは
最後に入れるか他の具材と混ぜてから炒める。

レタスの目利き

A：ぎっしり巻いて重い
B：ふわっと巻いて軽い

より美味しいレタスはA、Bどっち？
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正解はふわっと巻いて軽いBのレタス。

収穫時期が遅くなると
重くなり苦味が増してしまうため。

白っぽいのは収穫時期が過ぎている。

レタスは緑色でふわっと巻いて
軽いものを選ぶ。

ジャガイモの目利き

A：5cmぐらいのじゃがいも
B：15cmぐらいのじゃがいも

より美味しいジャガイモはA、Bどっち？
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正解は小さいAのジャガイモ。

夏が暑い時は
大きいサイズほど空洞化しやすい。

5cmほどの小さいものを選ぶ。

★【相葉マナブ】真夏の果物の目利き！桃、ぶどう、バナナ