【きょうの料理】牛肉と豆腐のみそ汁のレシピ!煮干しだしでbyばぁば鈴木登紀子

2018年8月27日放送の「きょうの料理」は
谷原章介のTimeless Kitchen

谷原章介さんが「ばぁば」こと
鈴木登紀子さんに
基本のだしのとり方、
みそ汁や冷たい煮物を教わります。

ここでは煮干しだしを使った
牛肉と豆腐のみそ汁のレシピの紹介!

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牛肉と豆腐のみそ汁のレシピ

 

『材料』(2~3人分)

牛薄切り肉→100~150g

絹ごし豆腐 →/2丁(150g)

ごぼう→100g

煮干しだし→ カップ4

煮干しだしの作り方↓
【きょうの料理】煮干しだしのレシピ!byばぁば鈴木登紀子

細ねぎ(小口切り)→ 少々

七味とうがらし→ 適宜

粉ざんしょう→ 適宜

酢 → 適量

みそ → 80g

酒 →  小さじ1

『作り方』
1.牛肉は食べやすい大きさに切る。

豆腐は6~7㎜厚さの色紙形に切る。

2.ごぼうはたわしでこすり洗いして、
縦に細かく切り目を入れてから
細いささがきにし、酢水にさらす。

水の色が変わったら
すぐに水をかえ、ザルに上げる。

3.煮ぼしだしを強火にかけ、
沸騰したら弱火で4~5分ほど煮て、
煮干しを取り出す。

牛肉を加えてアクをとり、
ごぼうを加えます。

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4.みそを溶きながら入れて、
酒を加えて、豆腐を加える。

5.火を止めて椀に盛りつけ、
細ねぎを散らしたらできあがり!

お好みで七味唐辛子や
粉ざんしょうをふっていただきます。





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