【きょうの料理】牛肉と豆腐のみそ汁のレシピ！煮干しだしでbyばぁば鈴木登紀子
2018年8月27日放送の「きょうの料理」は
谷原章介のTimeless Kitchen
谷原章介さんが「ばぁば」こと
鈴木登紀子さんに
基本のだしのとり方、
みそ汁や冷たい煮物を教わります。
ここでは煮干しだしを使った
牛肉と豆腐のみそ汁のレシピの紹介！
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牛肉と豆腐のみそ汁のレシピ
『材料』（2～3人分）
牛薄切り肉→100～150g
絹ごし豆腐 →/２丁（150g）
ごぼう→100g
煮干しだし→ カップ４
煮干しだしの作り方↓
★【きょうの料理】煮干しだしのレシピ！byばぁば鈴木登紀子
細ねぎ（小口切り）→ 少々
七味とうがらし→ 適宜
粉ざんしょう→ 適宜
酢 → 適量
みそ → 80g
酒 → 小さじ１
『作り方』
１．牛肉は食べやすい大きさに切る。
豆腐は６～７㎜厚さの色紙形に切る。
２．ごぼうはたわしでこすり洗いして、
縦に細かく切り目を入れてから
細いささがきにし、酢水にさらす。
水の色が変わったら
すぐに水をかえ、ザルに上げる。
３．煮ぼしだしを強火にかけ、
沸騰したら弱火で４～５分ほど煮て、
煮干しを取り出す。
牛肉を加えてアクをとり、
ごぼうを加えます。
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４．みそを溶きながら入れて、
酒を加えて、豆腐を加える。
５．火を止めて椀に盛りつけ、
細ねぎを散らしたらできあがり！
お好みで七味唐辛子や
粉ざんしょうをふっていただきます。
ばぁばこと鈴木登紀子さんのレシピ
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