【きょうの料理】牛肉と豆腐のみそ汁のレシピ！煮干しだしでbyばぁば鈴木登紀子

2018年8月27日放送の「きょうの料理」は
谷原章介のTimeless　Kitchen

谷原章介さんが「ばぁば」こと
鈴木登紀子さんに
基本のだしのとり方、
みそ汁や冷たい煮物を教わります。

ここでは煮干しだしを使った
牛肉と豆腐のみそ汁のレシピの紹介！

牛肉と豆腐のみそ汁のレシピ

　

『材料』（2～3人分）

牛薄切り肉→100～150g

絹ごし豆腐　→/２丁（150g）

ごぼう→100g

煮干しだし→　カップ４

煮干しだしの作り方↓
★【きょうの料理】煮干しだしのレシピ！byばぁば鈴木登紀子

細ねぎ（小口切り）→　少々

七味とうがらし→　適宜

粉ざんしょう→　適宜

酢　→　適量

みそ　→　80g

酒　→　　小さじ１

『作り方』
１．牛肉は食べやすい大きさに切る。

豆腐は６～７㎜厚さの色紙形に切る。

２．ごぼうはたわしでこすり洗いして、
縦に細かく切り目を入れてから
細いささがきにし、酢水にさらす。

水の色が変わったら
すぐに水をかえ、ザルに上げる。

３．煮ぼしだしを強火にかけ、
沸騰したら弱火で４～５分ほど煮て、
煮干しを取り出す。

牛肉を加えてアクをとり、
ごぼうを加えます。

４．みそを溶きながら入れて、
酒を加えて、豆腐を加える。

５．火を止めて椀に盛りつけ、
細ねぎを散らしたらできあがり！

お好みで七味唐辛子や
粉ざんしょうをふっていただきます。

ばぁばこと鈴木登紀子さんのレシピ

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