【きょうの料理】鶏手羽とみょうがの酢煮のレシピ!斉藤辰夫

2018年8月28日放送の「きょうの料理」は
また見たい!肉おかずセレクション「鶏肉レシピ」

ここでは斉藤辰夫さんの
鶏手羽とみょうがの酢煮のレシピを紹介!

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斉藤辰夫さん




鶏手羽とみょうがの酢煮のレシピ

旨味が濃厚な手羽先を
お酢で煮込んださっぱり煮物。

『材料』(2人分)
鶏手羽先→ 8本

みょうが→ 6コ

(A)
水→ カップ1

酢→ カップ1/4

砂糖→ 大さじ1

みりん→ 大さじ1

しょうゆ→ 大さじ1

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しょうゆ→ 大さじ1

サラダ油→ 小さじ2

『作り方』
11.鶏手羽先は先の細い部分を切り落とし、
両面に1本ずつ切り込みを入れる。
しょうゆをふってもみ込み、5分間ほどおく。

2.みょうがは縦半分に切る。

3.鍋にサラダ油を中火で熱し、
汁けをきった①を入れる。

両面を香ばしく焼き、(A)を加える。

オーブン用の紙の中央に穴を
あけたもので落としぶたをし、
弱めの中火で15分間ほど煮る。

※酢が入っているので、アルミ箔の
落としぶたを使うと変色してしまうので注意。

5.みょうがを加えて再び落としぶたをし、
1~2分間煮てできあがり!

※みょうがは食感や香りを楽しむために、
火を入れすぎない。
最後にサッと煮る程度でよい。



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