【きょうの料理】牛肉の簡単トマト煮ピザ風のレシピ!落合務

牛肉の簡単トマト煮ピザ風

2018年8月30日放送の「きょうの料理」は
また見たい!肉おかずセレクション「牛肉レシピ」

かぼちゃやトマト、ピーマンなど
夏野菜と相性ピッタリの牛肉。

ここでは落合務さんの
牛肉の簡単トマト煮 ピザ風のレシピの紹介!

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牛肉の簡単トマト煮 ピザ風のレシピ

さっぱり煮物。
トマトソースでジューシーな
牛肉をさっと煮込み、
チーズをのせピザ風に味付け。

『材料』(4人分)
牛こま切れ肉→ 300g

トマトソース → カップ3
※トマトソースの作り方は下記に
使用量は下記の2倍

赤とうがらし→ 1本

白ワイン→ 大さじ2

オレガノ → (生/手でちぎる) 適量

モッツァレラチーズ→ 120g
※または溶けるタイプのチーズ

塩→ 少々

こしょう→ 少々

サラダ油→ 大さじ3

オリーブ油

『作り方』
1.牛肉に塩こしょう各少々をふる。
赤とうがらしは、ヘタと種を除く。

2.フライパンにサラダ油を熱し、
牛肉を広げながら入れて、
肉の色が変わるまで炒める。

3.白ワインを加えてアルコール分を
とばしたら、トマトソースを加える。

水、オリーブ油、各大さじ1~2を加えて
ソースをのばし、2~3分間煮る。

※肉のくせを消すのに白ワインを加える。
トマトソースはアルコール分を
とばしてから加える。

4.赤とうがらし、オレガノ少々、
チーズを加えてふたをし、2~3分間煮る。

※チーズは塊なら手でちぎって加える。
細かく切られたシュレッドタイプを使うと手軽。

5.器に盛り、オレガノ、
オリーブ油、各少々をかけてできあがり!



トマトソースの作り方

『材料』(つくりやすい分量)

トマトの水煮(缶詰)→600ml
塩小さじ→1/2

『作り方』
1.トマトの水煮(缶詰)600mlは
ボウルにあけて、手でつぶす。

鍋に入れて塩を加え、
沸騰するまで強火にかけ、
煮立ったら中火にする。

鍋の縁のトマトが焦げないように、
かき混ぜながら分量が
約半分になるまで煮詰める。

できあがり量の目安はカップ1と1/2。

冷蔵庫で2~3週間保存可能です。



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