【あさイチ】下栗いもの煮ころがしのレシピ!長野・南アルプス

じゃがいものむき方

2018年8月30日放送のあさイチ」の
JAPA-NAVI 長野・南アルプス界わい。

長野県飯田市の下栗地区の
ジャガイモの伝統レシピを紹介!

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下栗いもの煮っころがしのレシピ

下栗いもの煮っころがし

『材料』
一口大の小さいジャガイモ→500g
※番組では下栗いも

サラダ油→カップ1/4

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水→カップ2

(A)
砂糖→大さじ3と1/2

濃い口しょうゆ→カップ1/4

顆粒スープの素(和風)→大小さじ1

みりん→カップ1/4

赤とうがらし→1本

『作り方』

1.じゃがいもは皮付きのまま、
味がしみやすいよう切り込みを入れる。

2.熱した油を入れた鍋にじゃがいもを入れ、
油が全体に回るように炒める。

3.水を入れ、落としぶたをして10分ほど煮る

4.串が通るくらいの柔らかさになったら、
(A)と赤とうがらしを加え、
20分ほど水けがなくなるまで落としぶたをして
煮ればできあがり。

※赤唐辛子を入れるのがポイント



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