【あさイチ】下栗いもの煮ころがしのレシピ！長野・南アルプス
2018年8月30日放送のあさイチ」の
JAPA-NAVI 長野・南アルプス界わい。
長野県飯田市の下栗地区の
ジャガイモの伝統レシピを紹介！
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下栗いもの煮っころがしのレシピ
『材料』
一口大の小さいジャガイモ→500g
※番組では下栗いも
サラダ油→カップ1/4
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水→カップ2
（A）
砂糖→大さじ3と1/2
濃い口しょうゆ→カップ1/4
顆粒スープの素（和風）→大小さじ１
みりん→カップ1/4
赤とうがらし→１本
『作り方』
１．じゃがいもは皮付きのまま、
味がしみやすいよう切り込みを入れる。
２．熱した油を入れた鍋にじゃがいもを入れ、
油が全体に回るように炒める。
３．水を入れ、落としぶたをして１０分ほど煮る
４．串が通るくらいの柔らかさになったら、
（A）と赤とうがらしを加え、
２０分ほど水けがなくなるまで落としぶたをして
煮ればできあがり。
※赤唐辛子を入れるのがポイント
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