【世界一受けたい授業】レバーのムース(レバーペースト)のレシピ!ホテルオークラ

2018年9月1日放送の「世界一受けたい授業」の
元ホテルオークラ総料理長が教える!
お家で作れる ワンランク上のホテルごはん

ここではレバーのムース(レバーペースト)の
レシピの紹介!

スポンサードリンク

レバーのムースのレシピ

臭みを消し、風味をよくするために
カレー粉を入れるのがポイント。

『材料』(2人分)
鶏レバー→200g

牛乳→適量

白ワイン→大さじ2

バター→30g

カレー粉→小さじ1/4

塩→適量

こしょう→適量

はちみつ→小さじ1

生クリーム→大さじ1

『作り方』
1.レバーの黄色い脂の部分や筋などを取り除き
ヒタヒタになるくらいに牛乳を注ぎ、
冷蔵庫で一晩寝かす

2.牛乳から取り出したレバーを耐熱容器に入れ、
白ワインをかける

3.②を蒸し器に入れ5〜10分蒸し熱を通す

4.口当たりを滑らかにするため裏ごしする

5.裏ごししたレバーに、
生クリーム・はちみつ・バターを入れ
滑らかになるまで混ぜる

6. 塩・胡椒で味を整え、
最後に市販のカレー粉を加え
よく混ぜ合わせればできあがり!



ホテルオークラのレシピ

【世界一受けたい授業】オークラ特製フレンチトーストのレシピ!

【世界一受けたい授業】パスタねぎベーゼのレシピ!ホテルオークラ

【世界一受けたい授業】ねぎベーゼのレシピ!ホテルオークラ

【世界一受けたい授業】レバーのムース(レバーペースト)のレシピ!ホテルオークラ

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ