【ヒルナンデス】オクラの醤油おかか和えのレシピ!9割の栄養捨ててます

オクラ、おくら

2018年9月3日放送の「ヒルナンデス」の
「目からウロコの新常識 ~栄養編~」。

オクラの醤油おかか和えのレシピを紹介!

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目からウロコの新常識 ~栄養編~

料理をしている主婦の間で人気となっているのが
「その調理、9割の栄養を捨ててます!」

この本を監修した濱裕宣先生に
栄養に関する目からウロコの情報を
教えていただきます。

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オクラの醤油おかか和えのレシピ

オクラはゆでるとビタミンCの4割を捨てています

オクラに含まれるビタミンは水溶性のため、
ゆでてしまうとどんどん外にビタミンCが
流れていってしまいます。

またゆですぎてしまうと、ねばねばの
成分も流れてしまいます。

オクラは生で食べるのがおすすめ。

『材料』
オクラ

しょうゆ

おかか

『作り方』
1.オクラをまな板の上に置き多めの塩を振り
手のひらで転がすようにして板ずりをする。
※色が鮮やかになって柔らかくなる

2.①を水で洗って、小口切りにする。

3.②をしょうゆとおかかで和えればできあがり!



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