【ヒルナンデス】ダイエットの新常識！カロリーより血糖値が大事！舞茸やオリーブオイル

2018年9月10日放送の「ヒルナンデス」の
目からウロコの新常識～血糖値編～

ダイエットはカロリーより血糖値が重要だった！？
血糖値に関する新常識を紹介！

血糖値に関する目からウロコの情報

いまバカ売れのダイエット本
「薬に頼らず血糖値を下げる方法」の著者、
水野雅登先生に血糖値に関する目から
ウロコの情報を教えてもらいます。

血糖値とは血液の中のぶどう糖を数値化したもの。

一番太りづらいドレシングはどれ？

A：ノンオイルドレッシング
B：フレンチドレッシング
C：ゴマドレッシング
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答えはB

フレンチドレッシングは
一番カロリーの高かいのですが
糖質は一番低い

さらにマヨネーズは
フレンチドレッシングよりも
糖質が低い。

一番太りにくいのはどれ？

A：ノンシュガー
B：糖類ゼロ
C：糖質ゼロ
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答えはC
ノンシュガーは「砂糖」が入っていないだけで
砂糖以外の糖質が含まれている場合があります。

糖類ゼロは、たとえばオリゴ糖を
使っていも表示できてしまうため、
最も太りにくいのは糖質ゼロ。

最も太りやすい朝食の習慣は？

A：加糖のヨーグルトを食べる
B：スムージーを飲む
C：牛乳を飲む
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答えはB

スムージーに使っている
果物は非常に糖質が多く、
液体のためより吸収されやすくなっています。

また、朝は血糖値が一番低い状態のため、
糖がより吸収されてしまいます。

一番糖質が低いフルーツは？

A：桃
B：ぶどう
C：リンゴ
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答えはA

桃のカロリーは４０kcal、糖質も８．９gと
低カロリーで低糖質

ぶどうは糖質が16g、リンゴは14g

ももと同じくらい糖質が低いのは
ブルーベリー。

糖質が高い順に並び替えてください

A:ニラ玉
B:酢豚
C:回鍋肉（ホイコーロー）
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答えはB→C→A

中華ではよく片栗粉を使ってとろみを出しますが、
片栗粉の元はジャガイモなどのでんぷんで
100g中およそ80gが糖質。

とろみが多い料理ほど糖質が多くなります。

でんぷんは単糖類で分解する必要がなく、
血糖値も上がりやすい

定食でどれから食べたら一番太りにくい？

A：噌汁
B：サラダ
C：とろろ
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答えはC
白米には、150gあたり角砂糖18個分もの
糖質が含まれていますが
食材によって白米による血糖値の
急上昇を抑えることができます。

味噌汁はほぼ水分なので、白米の糖質を
抑える効果はほとんどなし。

サラダには食物繊維が含まれていて、
おみそ汁よりは糖値の上昇を抑えてくれます。

とろろの原料である山芋は食物繊維がとても多く
すりおろされることで分解に時間がかからず、
より早く血糖値の上昇をおさえる効果が表れます

オクラや納豆ンドのネバネバ食材、
オリーブオイルにも血糖値の上昇を
緩やかにする効果があります。

血糖値を上げにくくしてくれるきのこは？

Ａ：シイタケ
Ｂ：舞茸
C：エノキダケ
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答えはB

きのこの糖質量はどれも少なく、
腸で糖の分解や吸収を防ぐ食物繊維も
豊富に含まれているため、
糖の吸収を緩やかにしてくれる食材

特に舞茸は舞茸特有の成分の
「MXフラクション」という特殊成分が、
血糖値を上がりにくくしてくれます。