NHK【ごごナマ】レミ流春雨サラダのレシピ！by平野レミ

2018年9月11日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」

平野レミさんのレミ流春雨サラダ＆生春巻きのレシピの紹介！

レミ流春雨サラダ＆生春巻きのレシピ

エビとザーサイから出る
うまみたっぷりのダシを春雨に吸わせた、
さっぱりサラダ。

【レミ流春雨サラダ＆生春巻きのレシピ】

『材料』（4人分）

（A）
えび (ブラックタイガー/殻つき)→8匹

水→ 1カップ

ザーサイ→ 40g

赤とうがらし→ 1本

きくらげ (乾)→ 1枚～

ピーマン (赤) →1/2コ

緑豆春雨 (乾) →70g

（B）
レモン汁 →大さじ1と1/2

ごま油 大さじ1と1/2

パクチー (ザク切り) →適量
砂糖 →小さじ1

ライスペ―パ―→適量

スイートチリソース (市販) →適量

『作り方』
１．ザーサイ は細切り、
赤とうがらしは種を取り小口切り
きくらげ は水で戻し細切り
ピーマン は細切り、
春雨 は水でサッと洗い
食べよく切り、3分水で戻す

２．鍋に（A）を入れ、
コトコト約5分間、中火で煮だす。

ここで一旦えびを取り出し、粗熱が取れたら
殻をむいて食べやすいサイズに切る。

※えびの殻からうまみが出るので、
殻つきのままで茹でる。

２．②にきくらげ、春雨、ピーマンを入れて、
落し蓋をして汁を吸わせる。

３．春雨が煮汁を吸ってやわらかくなったら、
（B）を加えて混ぜ合わせ、えびを戻す。

４．お好みで③をライスペーパーでくるみ、
生春巻きにする。

お好みでスイートチリソースを
つけていただきます。