NHK【ごごナマ】春雨サラダ&生春巻きのレシピ!by平野レミ

春雨サラダ&生春巻き

2018年9月11日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

平野レミさんのレミ流春雨サラダ&生春巻きのレシピの紹介!

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レミ流春雨サラダ&生春巻きのレシピ

春雨サラダ&生春巻き

エビとザーサイから出る
うまみたっぷりのダシを春雨に吸わせた、
さっぱりサラダ。

【レミ流春雨サラダ&生春巻きのレシピ】

『材料』(4人分)

(A)
えび (ブラックタイガー/殻つき)→8匹

水→ 1カップ

ザーサイ→ 40g

赤とうがらし→ 1本



きくらげ (乾)→ 1枚~

ピーマン (赤) →1/2コ

緑豆春雨 (乾) →70g

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(B)
レモン汁 →大さじ1と1/2

ごま油 大さじ1と1/2

パクチー (ザク切り) →適量
砂糖 →小さじ1



ライスペ―パ―→適量

スイートチリソース (市販) →適量

『作り方』
1.ザーサイ は細切り、
赤とうがらしは種を取り小口切り
きくらげ は水で戻し細切り
ピーマン は細切り、
春雨 は水でサッと洗い
食べよく切り、3分水で戻す

2.鍋に(A)を入れ、
コトコト約5分間、中火で煮だす。

ここで一旦えびを取り出し、粗熱が取れたら
殻をむいて食べやすいサイズに切る。

※えびの殻からうまみが出るので、
殻つきのままで茹でる。

2.②にきくらげ、春雨、ピーマンを入れて、
落し蓋をして汁を吸わせる。

3.春雨が煮汁を吸ってやわらかくなったら、
(B)を加えて混ぜ合わせ、えびを戻す。

4.お好みで③をライスペーパーでくるみ、
生春巻きにする。

お好みでスイートチリソースを
つけていただきます。

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