【あさイチ】スパイシーチューリップのレシピ！秋元さくら！ハレトケ！渡辺直美

2018年9月11日放送の「あさイチ」の
「ハレトケキッチン」。

～渡辺直美さんが食べたいから揚げ～

ここではフレンチ・秋元さくらシェフの
“ハレ”の料理

スパイシーチューリップのレシピを紹介！

秋元さくらシェフ

スパイシーチューリップのレシピ

『材料』
鶏手羽元→12本

塩→　適量

（A）
薄力粉→　80g

コーンスターチ→　40g

ベーキングパウダー→　6g

（B）
水→　45ml

ビール→　60ml

卵→　1個

（C）
パプリカパウダー→　3g

ガーリックパウダー→　2g

クミンパウダー→　3g

クミンシード→　4g

コリアンダーパウダー→　2g

黒コショウ→　3g

塩→　6g

『作り方』
１．鶏手羽元は、こぶ状の周囲を
ぐるりと切り、肉と骨を切り離す。
骨をしっかり持ち、肉を下に引き、
皮が内側にくるように裏返して、形を整える。

２．①に塩を適量をふる。

３．ボウルに（A）を入れ、混ぜる。

４．別のボウルに、（B）を入れ、よく混ぜ、
卵液をつくる。
※水分としてビールを使用する。
ビールの炭酸で衣をサクサクに。
アルコールは揚げる時に飛びます。

５．さらに別のボウルに、（C）を入れ、よく混ぜる。
※スパイスを揃えられない時は
パプリカパウダーだけでもいい。

６．③の粉のボウルに、④の卵液を入れ、
ゴムベラで液体の部分だけを混ぜるようにして、
少しずつ粉を溶け込ませる。
※底から一気にかき混ぜると
ダマになってしまうので注意。

７．⑥の生地に、⑤のスパイスと塩を6ｇを入れて混ぜる。
※できれば、５分ほど寝かす。

８．揚げ油を１７０度に熱し、②の鶏手羽元に
⑦の生地をつけて、油に入れる。

肉を入れ終わってから、４分ほど揚げる。

９．いったん、肉を油から引き上げ、
１分から１分ほど休ませる。

この間、火を強火にし、
180度になるまで温める。

再び、肉を揚げ油に入れ、１分ほど揚げる。
※２度揚げすることで、歯触りよく仕上がる。

１０．器に盛ってできあがり。

ハレトケキッチン

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