失敗しないレタスつけチャーハンのレシピ！【得損】

「あのニュースで得する人損する人」。
家事えもんと辰巳琢郎が推薦する超一流シェフ
奥田政行さんが「チャーハン」をテーマに料理対決！

こちらでは家事えもんのチャーハンのレシピの紹介！

チャーハン対決のルール

ルールは3つ
・食材はスーパーで買えるもの
・1人前は300円以内
・20人の主婦が「味」と「調理の手軽さ」で審査し
マネしたいチャーハンを作った方が勝ち！

失敗しないレタスつけチャーハンのレシピ

【失敗しないレタスつけチャーハンのレシピ】

『材料』（2人分）

（チャーハン）
冷凍ご飯→　300g
酒→　大さじ1
ラード→　大さじ2
中華ダシ→　小さじ2
サラミ→　60g
塩・黒コショウ→　少々
卵→　2個
パルメザンチーズ→　大さじ1
レタス（角切り／周りに盛る用）→　80g
レモン→　1/6カットを2つ

（スープ）
調整豆乳→　200ml
中華ダシ→　小さじ1
レタス（千切り）→　30g

『作り方』
１．冷凍ご飯（300g）を電子レンジで温める

２．レタス（30g）の青い部分を千切りにする。
レタス（80g）を1cm角に切る

３．ラード（大さじ2）を電子レンジで溶かし、
解凍したご飯に大さじ1のラードをかける

ラードを使って冷凍ご飯もパラパラに

→お米をコーティングすることでくっつくのを防ぐ。

４．さらにお酒（大さじ1）をご飯にかけ、混ぜる。

お酒をかけて冷凍ご飯でもふっくら

ラードの動物性油脂でうま味もアップ

５．フライパンでご飯を炒めるのですが、
まずご飯を広げ、中華ダシ（小さじ2）を加え炒める。

ここで先にご飯の味をじっくり決める

６．サラミ（60g）の半分を1cm角に切る。
さらに半分をみじん切りにする

サラミは塩やコショウなどで味つけされているうえ
熟成のうま味が加わっているので味がワンランクアップする

７．みじん切のサラミをご飯に加えて炒める（調味料として使用）
1cm角のサラミは具材として加える。

サラミでご飯をパラパラ＆おいしく

→ドライなサラミが余分な水分を吸うことで、
パラパラになる。
水分を吸ったサラミはジューシーになる。

※かわいたサラミにみずみずしいレタスの組み合わせは
奥田シェフによるとウルパサの法則といい
「潤いとパサつきの関係がうま味アップ！」

８．一度、チャーハンをお皿にとりだす。

９．卵（2個）にパルメザンチーズ（大さじ1）を加えて混ぜる

卵＋パルメザンチーズでイタリア風に

１０．ラード（大さじ1）を入れフライパンをかなり加熱し、
卵を入れ、優しく混ぜる。
ご飯を戻し、10秒ほど炒める。

１１．先ほど1cm角に切ったレタスを敷き、
その上にチャーハンをのせる。

カットレモン（1/6カットを2つ）と
ブラックペッパーを添えればできあがり！

レタスはご飯の余熱でシャキシャキに

生のレタスも残して2つの食感に

レモン＆黒コショウで大人味に

１２．つけ汁作り
カップに千切りにしたレタスを入れ、
調整豆乳（200ml）を加える。

中華ダシ（小さじ1）を加えて、
600Wの電子レンジで1分半加熱する。

豆乳つけ汁につければ子どもも好きな味に