バイキング!みきママの超お手軽レシピ!鮭のフィッシュ&チップス

みきママのフィッシュアンドチップスのレシピ

2016年10月13日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『鮭のフィッシュ&チップス』のレシピ

料理時間:25分
1人前:約207円

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鮭のフィッシュ&チップスのレシピ


【鮭のフィッシュ&チップスのレシピ】

『鮭のフィッシュ&チップスの材料』(2人分)

甘塩鮭→2枚(180g)
紅茶の葉→ 2バック分(6g)
紅茶→ 200㏄
薄力粉・サラダ油→ 適量
じゃがいも→ 1個(150g)

(A)
薄力粉→ 60g
ベーキングパウダー→ 小さじ1
鶏がらスープの素→ ふたつまみ

(B)
ピザ用チーズ→ 30g
片栗粉→ 大さじ2
マヨネーズ→ 大さじ1/2

(C)
マヨネーズ→ 大さじ5
カレー粉→ 小さじ2
福神漬け→ 大さじ4(42g)
牛乳→ 大さじ1と1/2
大葉→ 5枚

(D)
塩→ ふたつまみ
白ごま→ 小さじ1/4

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『鮭のフィッシュ&チップスの作り方』

1.紅茶を200cc用意する。
粗熱はとっておく。

2.魚と野菜の下準備をする。
じゃがいもは皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。

ボウルに入れて水(小さじ1/2:分量外)をかけて
ふんわりとラップをし、
600wの電子レンジで4分加熱する。

甘塩鮭は、包丁の先端を使い、
切り身の内側の大きな骨を薄くそいで切り落とし、
身についている数本の骨は指でつまみ取り除く。

※甘塩鮭は塩気があるので、
下味をしなくても美味しく食べられます。

3.フリッターの衣を作る。
ボウルに(A)と紅茶を大さじ5入れて、
紅茶の葉2バック分を、少しずつ加えながら泡立て器で
さっくりとかき混ぜる。

紅茶のカテキンには消臭効果があり、
魚の臭みをやわらげる!

※緑茶でもOK!

4.鮭を揚げる。
②の鮭に薄力粉(分量外)をまぶし、
③の衣にたっぷりとくぐらせる。

フライパンに5mmほどのサラダ油を入れて、強火にかける。

鮭を入れたら弱めの中火にして、両面合わせて6分ほど揚げる。

6分後、強火にして1分ほどカリッとなるまで揚げたら、
キッチンペーパーの上にあげて油を切る。

5.もちもちポテトを作る。
②のじゃがいもをフォークで潰して、
(B)を入れ混ぜてマッシュ状にする。

4等分して、直径6㎝、厚さ1㎝の円形に形を整える。

④の鮭を上げている最中のフライパンにポテトを入れて、
弱めの中火にして両面きつね色になるまで4分揚げ焼く。

揚がったものからキッチンペーパーの上にあげて油を切れば
鮭のフィッシュ&チップスのできあがり!

6.もちもちポテト用のカレーソースを作る。
福神漬け(ピクルスの代わり)をみじん切りにして、
(C)を合わせて、ココットに入れる。

7.もちもちポテト用の大葉塩を作る。
25㎝×18㎝に切ったクッキングシートに
水気をしっかりふき取った大葉を並べて、
600wで1分半~2分パリパリに
乾燥するまで加熱する。

その後、取り出して、
手ですり合わせて粉々に砕き、
(D)と一緒にココットに合わせれば
ソースのできあがり。
※いろいろな料理に合います。


坂上忍さんいわくもちもちポテトはおもちのように
もちもちしているそうです。

まとめ




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