焼きそばの作り方

2020年5月15日放送の「ZIP!」の特集は
おうち焼きそばテクニック

焼きそばのアレンジ術。

ここでは東洋水産のマルちゃん焼きそばをつかった
かに玉の塩あんかけ焼きそばのレシピ&
焼きそば専門店「みかさ」直伝の屋台風焼きそばのレシピの紹介!

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おうち焼きそばテクニック



かに玉の塩あんかけ焼きそばのレシピ

あんかけ塩焼きそば

東洋水産のマルちゃん焼きそばの
レシピの開発に携わる林さんが
夕食にオススメのレシピを教えてくれました。

塩焼きそばを使います。

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『材料』
マルちゃん焼きそば塩 1食分

かにかまぼこ 2本

しいたけ 小1個

長ネギ 1/4本

グリーンピース 少々

卵 2個

ごま油 小さじ2

サラダ油 大さじ2

片栗粉 小さじ2

あんかけ用の水 150ml

『作り方』
1.サラダ油をひいたフライパンに、麺と水(60ml)を加える。

2.軽く麺をほぐして、真ん中にまるくまとめ、焼き色がついたら、ひっくり返す。

3.両面を焼いたら、お皿に取り出す。

4.③のフライパンにごま油をひいて具材
(かにかまぼこ・しいたけ・長ネギ・グリーンピース)を混ぜた溶き卵を入れて
軽くかき混ぜながらかに玉を作る。

できたら③の焼きそばの上に乗せる。

5.片栗粉・水・粉末スープを混ぜたものをフライパンに入れて
とろみがつくまで火にかけあんをつくる。

6.⑤のあんをかに玉の上にかけてできあがり!


屋台風焼きそばのレシピ

焼きそばはべちゃっとしがち。

そこで屋台の味を家で再現する方法を
焼きそば専門店「みかさ」の店主の中田さんに
教えてもらいました。

『材料』(1人分)
焼きそば 1食分

豚バラスライス 2~3枚

もやし 70g目安

キャベツ 70g目安

魚粉(削り節)適量

ラード 小さじ1

『作り方』

1.キャベツは3cm程度に切っておく。

2.袋から取り出した麺を電子レンジで600wで1分程度加熱する。

3.②の加熱した麺をボウルに入れ、粉末調味料と混ぜる。

4.③に魚粉(削り節)を加える。
※これで屋台の味にぐっと近づきます

5.フライパンにラードをひき、強火で豚バラを表面に焦げ目が出る位に炒める。

6.⑤に野菜を入れて30秒ほど炒める。

7.③の麺をフライパンに入れ全体に絡ませるように炒め、麺に火が通ればできあがり!

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