麻婆豆腐
2024年4月21日に放送の「ベスコングルメ」

大好物グルメ&生ビールをウマいのベストコンディションで満喫するため、
長い距離を歩いて心身ともに仕上げていく番組。

今回は演歌歌手 坂本冬美さんが超人気町中華の旨辛麻婆豆腐をめざす！
四川家庭料理 珍々（ゼンゼン）の紹介です！

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珍々（ゼンゼン）

住宅街にひっそりと構える四川家庭料理 珍珍は創業23年
四川の家庭料理が味わえる大人気店。

「麻婆豆腐」は豚ひき肉を炒め肉の甘みを出し、
そこへ唐辛子や醤油などで作った自家製の甘辛調味料と、
刻んだニンニクを加え旨味をプラス。
そこに加えるのが味の決め手となる自家製のラー油をたっぷり加え、
滑らかな絹ごし豆腐と共に炒めれば
辛味と濃厚な旨味が絶妙に混ざり合った旨辛麻婆豆腐に。
市和えに四川産の山椒を加えて出来上がり。

「じゃがとろ」は四川の家庭で親しまれるじゃがいもを使った料理。
作り方はゆでた北海道産のじゃがいもを粗めにひいて、塩を加え弱火ですり潰すようにじっくり炒めます。
そこに、ひき肉やごま油が入った醤油ベースの特製餡を炒め、
じゃがいもの上にたっぷりとかけたら完成！

紹介されたメニュー
・麻婆豆腐　990円
・じゃがとろ　1280円

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珍々（ゼンゼン）のお店の場所

お店 珍々（ゼンゼン）
住所 東京都江戸川区西小岩４丁目９−２０

まとめ

★ベスコングルメより
四川家庭料理 珍々（ゼンゼン）の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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