【得する人損する人】』ウル得マンの鮭レシピ!西京焼き&オムレツ&ワンタン揚げなど

鮭の味噌煮

2016年10月13日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「ウル得マンの30分クッキング」

今回のテーマ食材は旬の鮭。

制限時間30分で、何品作れるかに挑戦!

塩焼き・西京焼き・鮭のチーズワンタン揚げ
・鮭のオムレツお好みソースかけ・わさびクリーム煮・サラダ
鮭とたくあんのおにぎりを紹介!

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鮭を使ったレシピ7品

今回は、全ての鮭を塩焼きにしてからつくります。

【塩焼きのレシピ】

『材料』
甘塩鮭→5切れ
酒→大さじ1

『作り方』
1.フライパンにクッキングシートを敷いた上に
鮭をのせ中火にかける。

2.片面4~5分、返して(酒を大さじ1程度振り)
蓋をして約2~3分焼き上げる。

お酒をふって焼くことで、臭みを取り
ふっくら柔らかく焼くなる

※クッキングシートを敷いて焼けば、
グリルで焼くよりくっつきづらく、焦げづらくなる。

また、鮭から出た余分な油を吸い取り、ヘルシーに!


ウル得マンの鮭のレシピ

【1品目:西京焼き風のレシピ】

『材料』
焼いた鮭→1切れ

(調味料)
白みそ→大さじ2
砂糖→大さじ1
みりん→大さじ1/2
卵黄→1個

『作り方』
1.調味料をボウルに合わせ、焼いた鮭(上半分に裏表)に塗る。

2.オーブントースターに入れ、こんがり焼き色がつくまで
5~6分程度焼いて盛り付ければできあがり!

※西京焼きは合わせ味噌に一昼夜漬けて作るが、
白みそ、砂糖で濃い合わせ味噌を作って塗って焼くことにより、
漬けこまなくてもしっかりとした味に!

また、卵黄を入れる事で味噌のまろやかさを出し深いコクに。


【2品目:鮭のオムレツお好みソースかけのレシピ】

『材料』
焼いた鮭→1/2切れ(ほぐす)

卵→3個
ねぎ→1/3本分(小口切り)
マヨネーズ→大さじ1
サラダ油→大さじ1/2
お好みソース→適量
マヨネーズ→適量

『作り方』
1.溶いた卵、ねぎ、マヨネーズ、鮭をボウルに合わせる。

卵にマヨネーズを入れることで下味がつくとともに
ふんわり焼き上げられる

2.フライパンにサラダ油を熱し、①を流し、ふんわり焼き上げる。

3.器に盛り付け、仕上げにお好みソースと
マヨネーズをかければできあがり!



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【3品目:鮭のチーズワンタン揚げのレシピ】

【材料】
焼いた鮭→1/3切れ(4等分にする)

ワンタン→4枚
しそ→1/2枚(4等分に切る)
スライスチーズ→1枚(4等分に切る)
里芋→1/2個(薄切り)
黒こしょう→少々
サラダ油→大さじ2

『作り方』
1.ワンタンの皮にしそ、鮭、チーズ、里芋をのせ三角に折り
水をつけてとじる。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて、軽く熱した中に
①を入れてこんがりと焼けばできあがり。

※揚げ時間を少なくし、余熱で火を通すことで
里芋のシャキシャキ感を残し食感を楽しめます。


【4品目:鮭のわさびクリーム煮のレシピ】

『材料』
焼いた鮭→1切れ

牛乳→1/2カップ
生クリーム→1/4カップ
わさび(チューブ)→大さじ1/2
こぶ茶→ひとつまみ
玉ねぎ→1/8個
サラダ油→大さじ1
乾燥パセリ→少々

『作り方』
1.牛乳、生クリーム、玉ねぎのみじん切りをフライパンに入れて
1~2分煮立て、わさび、こぶ茶を加え混ぜ、焼いた鮭を加え
ソースにとろみがつくまで1~2分煮る。

2.盛り付けて仕上げに乾燥パセリをちらせばできあがり。

わさびを最後に入れることで、辛味、風味が飛ばない
飽きがちなクリームソースの味をギュッと引き締める!



【5品目:鮭の北海道ピラフ風のレシピ】

『材料』
焼いた鮭→1/2切れ

玉ねぎ→1/6個(みじん切り)
アスパラ→1本(ななめ切り)
バター→20g
じゃがいも→1個(せん切り)
ごはん→茶碗山1杯分
コンソメ→小さじ1
サラダ油→大さじ1/2
黒こしょう→少々

『作り方』
1.ねぎ、じゃがいも、アスパラをサラダ油で炒める。

2.バターを加え、ごはんを炒めて、鮭、コンソメ
黒こしょうを加え、全体を絡めればできあがり。

※ピラフは生米を、バター、玉ねぎで炒め、熱いスープを注いで炊くが、
ウル得マンは炊きあがりのごはんを炒めて焼きピラフに。

ごはんがねばったり、固まりになりやすいが、
バターでコーティングしながら炒めてバラパラに。



【6品目:鮭ドレッシングサラダのレシピ】

『材料』
キャベツ→3~4枚
焼いた鮭→1切れ
玉ねぎ→1/4個(みじん切り)
オリーブオイル→大さじ3
酢→大さじ1杯
レモン汁→小さじ1
黒こしょう→少々

『作り方』
1.キャベツは千切りして皿に盛り付ける。

キャベツの切り方を、
あえてまばら(細くしたり厚くしたり)にし、
色々な食感を楽しむ!

2.ボウルに玉ねぎ、オリーブオイル、酢、レモン汁を合わせ、
焼いた鮭をほぐして混ぜてドレッシングを作り
①にかければできあがり!

オリーブオイルを多めに入れる事でさっぱりした鮭に
深いコクと旨味を加える



【7品目:鮭とたくあんのおにぎりのレシピ】

ウル得マンが間に合わなかった7品目の料理です

『材料』
鮭→1/3切れ

たくあん(みじん切り)→適量
しそ(せん切り)→1~2枚
ご飯→茶碗1杯分
のり→1枚

『作り方』
1.ごはんにほぐした鮭、たくあん、
しそを加えて三角ににぎり、のりを巻けばできあがり!



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得する人損する人のレシピ

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