バイキング!みきママの超お手軽レシピ!塩ちゃんこ鍋

みきママ 塩ちゃんこ鍋のレシピ

2016年11月9日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『塩ちゃんこ鍋』のレシピ

料理時間:25分
1人前:約183円

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みきママの塩ちゃんこ鍋の作り方

みきママ 塩ちゃんこ鍋のレシピ


【塩ちゃんこ鍋のレシピ】

『塩ちゃんこ鍋の材料』(4人分)

鶏もも肉→1枚(270g)
白菜→1/4個(750g)
白ネギ→1本(100g)
にんじん→1/2本(90g)
しめじ→1パック(100g)
油揚げ→2枚
冷凍うどん→1個(200g)
大根→1/6本(200g)

(A)
鶏ひき肉→200g
ザーサイの漬物→60g
片栗粉→大さじ1と1/2

(B)
水→6カップ
浅漬けの素(昆布だし)→大さじ6
鶏がらスープの素→大さじ2
おろしにんにく→小さじ2

(C)
ラー油→小さじ1
七味唐辛子→小さじ1/4



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『塩ちゃんこ鍋の作り方』

1.肉の下準備をする。
鶏もも肉は12等分に切る。

白菜のうち100g分を5㎜角の
みじん切りにする。
ザーサイを1㎝幅に切る。

ボウルにみじん切りした白菜、
(A)を入れて、1分ほど粘りがでるまで混ぜる。

水分の多い白菜のみじん切りを入れることでジューシーな肉団子に

ザーサイの漬物のみじん切りで
下味いらず

2.つゆと野菜を用意する。
鍋に(B)を入れて蓋をして強火で煮立たせる。

浅漬けの素には、昆布、砂糖など
うま味成分がたくさんふくまれているすぐれもの

煮立ったら、①の鶏もも肉を入れ、
肉団子を12等分に分けて手で丸く丸めて入れる。

蓋をして、強火のまま2分ほど
肉団子の表面が固まるまで煮る。

煮てる間に鍋の野菜を切る。

白菜の残りをざく切りにする。

ねぎは白いところは5㎜幅に斜め切りして、
青い部分は小口切りにする。

にんじんは1㎝幅、4㎝長さの短冊切りにする。

しめじは石づきを切り、小房に分ける。

3.鍋を煮る。

②の鶏肉と肉団子をいったん別皿に取り出して、
白菜、斜め切りにしたねぎ、にんじん、
しめじを並べて入れる。

手前に鶏肉と肉団子を戻し入れて
強火にかける。

鍋は見た目も大事!
きれいに盛り付けて

沸騰したら中火にして、蓋をして5~6分煮る。

4.巾着とトッピングを作る。
皿に冷凍うどんを凍ったままのせて、
ふんわりとラップをかけて600wで1分~1分30秒加熱して
半解凍する。

油揚げは半分に切って袋状にする。
冷凍うどんを4等分に切る。

油揚げの中に②の小口切りにした青いねぎを
4等分にして入れて、その上に入る分だけの
うどんを入れて、爪楊枝で縫うように口を閉じる。

③の鍋に入れ、2分ほど加熱すれば
塩ちゃんこ鍋のできあがり!

5.簡単もみじおろしを作る。
大根をおろして、汁気を軽く切って器に入れ、
(C)を混ぜる。

お好みで添えていただきます。



まとめ

だしに浅漬けの素を使ったり、肉団子にザーサイを入れたり
冷凍うどんの巾着などアイデア満載ですね♪

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