2016年9月21日放送のフジ バイキング！「坂上忍とグッチ裕三の時短！
簡単！節約！晩ごはん」
グッチ裕三の『白菜の漬物で餃子＆タンメン』のレシピを紹介！
調理時間20分
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白菜の漬物で餃子＆タンメンのレシピ
味の決め手はどちらも白菜の漬物！
【白菜の漬物で餃子のレシピ】
『白菜の漬物で餃子の材料』（2人分）
白菜の漬物（古漬け）→ 200g
豚ひき肉→ 200g
餃子の皮（大判）→ 12枚
なたね油（サラダ油でも可）→ 大さじ2
湯→ 1/2カップ
片栗粉→ 適量（羽根用）
長ねぎ→ 大さじ2
しょうが→ 大さじ2
（Ａ）
オイスターソース→ 小さじ2
だし醤油→ 小さじ2
ごま油→ 小さじ2
水→ 小さじ2
白こしょう→ 適量
（Ｂ）
すし酢→ 大さじ4
黒こしょう→ 適量
『白菜の漬物で餃子の作り方』
１．白菜の漬物をみじん切りにし、
汁気を絞る。
白菜の漬物でうま味UP！
発酵食品なので生の白菜より旨みたっぷり
２．ボウルに豚ひき肉と（Ａ）を入れ、
よく混ぜ合わせる。
粘りが出たら①を加え混ぜる。
３．②を12等分して餃子の皮で包み、
片栗粉（適量）を敷いたバットに、
餃子の底を平らにならすように置いていく。
片栗粉を底につけて羽根つき餃子に
４．フライパンになたね油（大さじ1）を熱し、
餃子を並べ入れ、湯を注いでフタをする。
強火で５分加熱し、フタを開けてさらに2分焼く。
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仕上げになたね油（大さじ1）をまわしかけて、
仕上げに弱火でじっくり焼く。
水分が飛んでパリッとしたら
火からおろせば白菜の漬物で餃子の
できあがり！
５．みじん切りにした長ねぎとしょうが各大さじ2と、
（Ｂ）と合わせてタレを作る。
餃子のたれはすし酢で風味アップ！
【タンメンのレシピ】
『タンメンの材料』（2人分）
白菜の漬物（古漬け）→ 200g
豚ばら薄切り肉→ 100g
なたね油（サラダ油でも可）→ 大さじ1
長ねぎ→ 大さじ1
しょうが→ 大さじ1
赤唐辛子→ 1本
水→ 4カップ
白だし→ 大さじ3
白こしょう 少々
中華麺（生）→ 2玉（250g）
『タンメンの作り方』
１．白菜の漬物、豚肉はひと口大に切る。
白菜の漬物でうま味UP！
２．フライパンになたね油を熱し、
みじん切りにした長ねぎ、しょうがと、
輪切りにした赤唐辛子を炒める。
長ねぎを超みじん切りにすると
辛み成分アリシンが増加し疲労回復効果も高まる！
香りが出たら①の豚肉を加え炒め、
肉の色が変わったら、白菜漬けを加えて
炒めあわせて火を止める。
３．鍋に分量の水と白だしを入れて沸かし、
②に注いで、白こしょうを振る。
４．中華麺は表示通りに茹でて、ざるに上げる。
器に盛り、温めた③を具ごと注げばタンメンのできあがり！
まとめ
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