バイキング!グッチ裕三の時短!簡単!節約レシピ!広東風蒸し豚&もや酢いため

広東風蒸し豚のレシピ

2016年9月22日放送のフジ バイキング!「坂上忍とグッチ裕三の時短!
簡単!節約!晩ごはん」
グッチ裕三の『広東風蒸し豚セット』のレシピを紹介!

調理時間25分

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広東風蒸し豚セットのレシピ

広東風蒸し豚のレシピ


【広東風蒸し豚のレシピ】

グッチ裕三さんが40年通う中華料理店のまかないだそうです。

味の決め手はザーサイ!
そのお店では使っていないそうですが、手ごろなザーサイで代用。

『広東風蒸し豚の材料』(2人分)
豚バラ薄切り肉→ 300g
味付きザーサイ→ 50g
片栗粉→ 適量
香菜→ 適量

(A)
醤油→ 小さじ1/2
白だし→ 小さじ1/2
しょうが→ 小さじ1
長ねぎ→ 大さじ2
なたね油(サラダ油でも可)→ 小さじ1
紹興酒(酒でも可)→ 小さじ1
黒こしょう→ 少々

『広東風蒸し豚セットの作り方』
1.豚バラ肉を食べやすく切る。
ザーサイをざく切りにする。
長ねぎ、しょうが、香菜の茎をみじん切りにする。

2.フライパンに入る大きさの耐熱皿に豚肉とザーサイを入れ、
(A)を加える。
手でよく揉み込んで平らにならす。

具材をしっかり揉み込むと
味が全体に行き渡る

平らにならして火の通りも均一に

3.フライパンで蒸す。
フライパンに小さい耐熱皿などを中央に置き、
その耐熱皿にあふれるぐらい熱湯を注ぐ。

その上に②の具をのせた耐熱皿を置き、
フタをして中火で約15分蒸す。

4.蒸しあがったら器に盛り、
香菜の葉を添えればできあがり!


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【もや酢炒めのレシピ】

『もや酢炒めの材料』(2人分)
もやし(根切り)→ 1袋
にんにく→ 2かけ
赤唐辛子→ 2本
なたね油(サラダ油でも可)→ 大さじ2
塩・黒こしょう→ 各適量
すし酢→ 大さじ1

『もや酢炒めの作り方』
1.にんにくをみじん切りにする。

中華鍋(フライパン)になたね油をひき、
にんにくの粗みじん切りと、赤唐辛子を入れて
火にかけ、じっくりいためて
いい香りが立つまで加熱する。

2.もやしに熱湯をかける

炒める前に熱湯をかけると炒める時間も短くなり
シャキッとする

3.①にもやしを加え、手早く炒める。

4.塩、黒こしょうで調味する。

5.すし酢を回しかけ、火を止めて器に盛ればできあがり!



【ザーサイスープのレシピ】

『ザーサイスープの材料』(2人分)
きゅうり→ 1/2本
味付きザーサイ→ 適量
なると→ 1/2本

水→ 4カップ
白だし→ 大さじ2
白こしょう・塩→ 各適量
しょうが汁→ 小さじ1
長ねぎ→ 大さじ1
しょうが→ 大さじ1

『スープの作り方』
1.きゅうりとなるとをピーラーで薄切りにする。

熱湯が入った鍋にきゅうりとなると
さらに味付きザーサイ
長ネギ、しょうがのみじん切りを加える。

2.さらに白だしと白コショウで整える。
※塩気が足りない場合は塩を加えてください。

3.仕上げにしょうが汁を加え、
器に盛ればできあがり!


まとめ

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