京風肉じゃが

2021年2月3日放送の「めざましテレビ」のココ調。

ミシュランシェフから料理の鉄人まで超名店のレシピ。

「ミシュランシェフが教える名店の味」の動画が話題。

ここでは野永喜三夫料理長の肉じゃがのレシピ、動画の紹介!

ミシュランシェフから料理の鉄人まで超名店のレシピ

今、YouTubeで人気なのが
有名シェフ達によるレシピ動画。

動画はクラシルが1月から無料で公開しているもので
人気店の料理人が秘伝のレシピの公開をしています。




野永喜三夫料理長の肉じゃがのレシピ

2015年イタリア・ミラノ万博 日本代表を
日本橋ゆかり料理長 野永喜三夫シェフ。

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野永シェフの肉じゃがのこだわりは、
食材本来の味を生かすために
油は使わず具材を炒めないこと。

『材料』
牛バラ肉(切り落とし) 250~300g
※豚肉でも可

メークイン 3個

玉ねぎ 1個

にんじん 1/2本

水 900ml

顆粒だし 3g

しょうゆ 大さじ4

みりん 大さじ4

砂糖 大さじ1

絹さや 適量

『作り方』
1.具材を切る。

大きさを揃えるのがポイント。

2.水900mlが入ったフライパンに
具材を入れて20~30分加熱する。

3.約3時間冷ましたら肉じゃがのできあがり!

くわしい作り方はこちらをどうぞ↓



ミシュランシェフが教える名店の味レシピ動画

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