【メレンゲの気持ち】磯野貴理子のレシピ!とり胸肉の蒸し物、おいなり、煮物

2017年4月8日放送の「メレンゲの気持ち」

磯野貴理子さんの
砂糖＆みりんを使わない料理のレシピを紹介！

砂糖やみりんを使わない料理

磯野貴理子さんが脳梗塞になって
一番変わったことは食生活。

なるべく野菜はとるようにしていたそうですが、
煮物などに砂糖をたくさん入れるのが
気になっていたそうです。

そんなときに出会ったのが
たなかれいこさんの「腸がよろこぶ料理」
という本。

砂糖やみりんを一切使わないで作る料理の本
なのだそうです。

そして、この料理を食べていたら
体調もよくなりイライラしなくなったそうです♪

磯野貴理子さんのレシピ

料理をあまりほめてくれない旦那さんも
美味しいといってくれる
磯野貴理子さんイチオシのレシピ。

【鶏むね肉と長ねぎの蒸し物のレシピ】

『材料』
長ネギ→１本
鶏胸肉

（ソース）
ゆずこしょう
オリーブオイル
ゆず果汁

『作り方』

１．長ネギは斜め薄切りにする

２．クッキングシートに  長ネギ → 鶏むね肉の順にのせ、包む

３．旨味が逃げないようにしっかりと包み、ホチキスで止める

４．フライパンに③と2cm程度の水を入れ
蓋をして約20分蒸す

５．ゆずこしょうソースを作る
ゆずこしょう、オリーブオイル、ゆず果汁を混ぜる

※ポン酢には意外と糖分が入っているので
ゆずこしょうソースの方がさっぱり食べられる

貴理子さんはゆずこしょうがない時はレモン、
レモンがない時はお酢で代用しているそうです

６．鶏むね肉を1口大に切りお皿に盛り、ネギものせ
ゆずこしょうソースをかければできあがり！

【おいなりさんのレシピ】

『材料』
油揚げ
かつおだし
しょう油

白バルサミコ酢
塩

少し固めに炊いたご飯

『作り方』
１．鍋に半分に切った油揚げ、
かつおだしを入れ、加熱する。

２．沸いたらしょう油を加えて
弱火で約30分煮る

３．すし酢づくり
別の鍋に白バルサミコ酢、塩を入れて加熱。
煮立ったら30秒数え、火を止める

４．少し固めに炊いたご飯に③を混ぜる

５．②の冷ました油揚げに④をひと握り分
詰めればできあがり

※白バルサミコ酢は一般的なバルサミコ酢より
甘くてくせが少ない

熟成期間が長いバルサミコ酢は
うま味成分が多く入っているため
砂糖の代わりに甘みをプラスすることができます。

【カボチャの煮物のレシピ】

『材料』
昆布
煮干し
かぼちゃ

塩
しょうゆ

『作り方』
１．昆布は細切りにし、煮干しは頭とわたをとり、
出し袋に入れる

２．鍋に適当な大きさに切ったカボチャ、
①、カボチャがかぶるぐらいの水を入れ
蓋をしてやや強めの中火にする。

３．煮立ったら火を少し弱め、竹串が通るまで煮る

４．カボチャが柔らかくなったら出し袋を取り出す

５．最後に塩、しょうゆを入れ
ひと煮立ちさせればできあがり！

磯野貴理子さんは猫のロボットに興味があるそうです。
ペットを飼いたいが大変そうなので、躊躇しているとか。

スタジオには夢ねこプレミアムという猫ロボットが登場しました。

すごいリアルみたいです。

【小倉優子さんの鶏のから揚げのレシピ】

焼き肉のタレに鶏肉を30分ほど漬けて
揚げればできあがり

小倉優子さんが使っていた焼き肉のタレ↓

感想

いなり寿司や、煮物が砂糖なしでできるなんて
びっくり。
私もちょっと作ってみようかなと思います。