2017年7月2日放送の「林先生が驚く初耳学」で
「“カルディコーヒーファーム”と“成城石井”」が
とりあげられました。
ししてコウケンテツさんが絶品麺料理を披露！
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カルディコーヒファーム
2016年カルディコーヒコーヒファームが
パクチーブームの火付け役に。
美肌効果が期待できることと相まって
女性の間でまたたく間に
パクチーブームが広がりました。
パクチーをはじめさまざまなトレンドを生んできた
カルディで今人気なのがハリッサ。
ピリ辛味が特徴で、パンにつけたりサラダや煮込み料理など
どんな料理にも合う地中海沿岸の万能調味料。
日本人向けに食べやすくしてある
今注目のピリ辛調味料。
カルディのハリッサは、日本人向けに
パプリカをベースに作られているそうです。
【ハリッサ】
コウケンテツさんのレシピ
料理研究家コウケンテツさんが
ハリッサを使って今の季節にぴったりの
絶品麺料理を披露！
【コウケンテツ流！ハリッサの香り高い肉味噌和えのレシピ】
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『材料』
ハリッサ→ 大さじ2
合いびき肉→ 250g
長ネギ→ 10㎝分
オリーブオイル→ 適量
塩、コショウ
そうめん
ごまだれ
きゅうり
トマト
温泉卵
青ネギ
パクチー
『作り方』
１．フライパンにオリーブオイルを熱し、
ひき肉を炒める。
２．ひき肉がカリッとなったら
ハリッサを加え混ぜる。
塩、コショウで味を調え、
刻んだ白ネギを加えからめれば肉味噌の完成。
３．そうめんをゆでて、②とごまだれをかけ、
千切りにしたきゅうり、角切りにしたトマト、
温泉卵、小口ぎりにした青ネギ、
パクチーをのせればできがり！
コウケンテツさんによるとハリッサをつかうと
ほかの味付けがいらないので便利。
魚など臭みの強い食材にハリッサを入れると
いい香りになるそうです。
コウケンテツさんの本
パプリカは、色で栄養価が変わる
パプリカはナス科トウガラシ属で
唐辛子の仲間なのですが、
含まれているカプサイシンは劣性遺伝子のため
あまり辛くないのだそうです。
【黄色】
ビタミンC→美肌効果
ルティン→抗酸化作用
【オレンジ】
ゼアキサンチン→
目を紫外線などから守る
【赤】
カプサイチン→抗酸化作用
色々な色がありますが本来は同じ野菜。
収穫時期によって色や栄養価が違います。
そのため収穫まで時間のかかる赤パプリカは
値段も少し高めに。
ちなみにパプリカ以外に、
枝豆ともやしも同じものからできている食材。
枝豆→緑色の未熟な状態で収穫
大豆→成熟した状態で収穫
もやし→発芽したもの
こちらも栄養価や期待できる効果が
違ってきます。
【枝豆】
ビタミンB1、カリウム
→スタミナ不足、みくみ解消
【大豆】
大豆イソフラボン
→美肌効果、更年期症状の緩和
【もやし】
ビタミンC、ミネラル
→免疫疲労回復
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