【あさイチ】山菜のみそ漬けのレシピ！山菜を楽しみつくす

2022年4月19日放送の「あさイチ」の「ツイQ楽ワザ 脱マイナー食材!旬の山菜を楽しみつくす」

こちらでは山菜の味噌漬けのレシピの紹介です！

山菜の味噌漬けのレシピ

材料（つくりやすい分量）

こごみ　6本（30g）
ふきのとう　5個 (60g)
酒　70ml
みりん　70ml
砂糖　大さじ2
味噌　大さじ3

作り方

１．ふきのとうは根元を切り落とし茶色い外葉があれば取り除く。
湯１リットルに対して塩小さじ2を加え、落とし蓋をして3～4分程ゆでる。

２．流水で冷やした後、ボウルに入れ水に浸す。
10分おきに水をかえ、これを3回程度繰り返しアクを抜く。

３．こごみは根元から１センチほどのところを切り落とした後、渦巻きの部分を水で洗う。
30秒ほどサッとゆでたら冷水にうつし熱をとる。

４．耐熱容器に、みりん、砂糖、酒を入れ、電子レンジ（600W）に4分半から5分ほどかけみそダレを作る。

５．水気をよく切ったふきのとう、こごみを④のみそダレに漬ける。

６．冷蔵庫に一晩置けばできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より

参考にしてみてください。