2022年5月17日に放送の「ヒルナンデス」のプロが選ぶ！調味料ランキング
その道のカリスマがガチで選んだ「達人ランキング」
今回はドレッシング、お酢、醤油の3部門で達人が本気で選んだおすすめランキングを紹介。
教えてくれるのは、調味料ソムリエプロの西村有加さん。
試した調味料の数は2000種類以上。
こちらではしょう油1位に輝いた鶴醤（ヤマロク）の紹介です！
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しょう油1位！ヤマロクの鶴醤（つるびしお）
全国でわずか1％!希少なしょうゆ
香川県産のヤマロク醤油の「鶴醤（つるびしお）」。
やわらかな塩味と大豆の旨味が詰まったまろやかな味わいが特徴。
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この醤油のこだわりは「木桶」。
木桶は醤油の味を決めると言われるほど重要なアイテム。
しかし、手間がかかるため今ではタンクを使うメーカーがほとんど。
最初から最後まで木桶を使っているのは全国でもごくわずか。
ヤマロク醤油では150年以上引き継がれてきた木桶を使用。
しかも驚くほど時間をかけて作られています。
一般的な醤油は約3か月で完成しますが、この醤油は完成まで4年かかるとのこと。
時間をかかることでこれまでにない深いコクと香り、まろやかな仕上がりに。
さしみ醤油として使うのはもちろん、達人のイチオシは冷奴。
しょう油のうま味が豆腐の甘さを最大限に引き出します。
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
調味料ソムリエプロの西村有加さんが選んだしょう油1位のヤマロクの鶴醤（つるびしお）のお取り寄せの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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