うなぎ

2022年6月28日放送の「マツコの知らない世界」の養殖うなぎの世界。
父 高城 久さん/息子 光寿さん
うなぎを2000食以上食べた親子が熱弁!
白焼き&蒲焼き二段重!うなぎ育てるプロフェッショナル養鰻家
こちらでは三河鰻咲を使用しているうなぎや「うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋」の紹介です!

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養鰻家伴秋徹さんの三河鰻咲 

高城さん親子が最も尊敬する養鰻家が、愛知県西尾市一色町の 三河淡水魚 伴秋徹さんです。

伴さんは三河鰻咲(みかわまんさく)といううなぎを養殖していてオリジナルの餌、三河鰻咲を使用。
にんにくを餌に混ぜており、余分な脂肪を燃焼させ、霜降り状態のうなぎに!

うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋(埼玉県所沢市)

三河鰻咲を使用しているのがうなぎ屋酒坊・画荘越後屋です。

三河鰻咲の特徴はは身がふんわりやわらかく脂がジューシー。

うなぎのしら焼きは、「腹上」の部分が最も本来の美味しさを味わえます。
「尾尻」はよく動かすため身が引き締まり味が出ます。

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紹介されたメニュー
・三河鰻咲・うなぎのしら焼き 6050円

うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋のお店の場所

お店 うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋
住所 三河鰻咲・うなぎのしら焼き 6050円

まとめ

TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
ぜひ参考にしてみてください。

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