2022年11月15日に放送の「ポップUP」の「リストランテMIURA」。
三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理
レシピを教えてくれたのはイタリアンの名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平さん
こちらではアンチョビ万能ソース（焦がしアンチョビバターソース）のレシピの紹介です！
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焦がしアンチョビバターソースのレシピ
お肉や魚、サラダ・パン・パスタなどなんでも使える万能ソース
材料
アンチョビ 12g
バター 40g
パスタのゆで汁（水でも可） 20cc
煎りパン粉 お好み
（お好みの野菜）
カブ 40g
ブロッコリー 40g
いんげん 40g
作り方
１．フライパンにバターとアンチョビを入れ加熱する
２．バターが溶けて茶色く色づいてきたら火を止めて、パチパチする音が静かになったら
パスタの茹で汁（もしくは水）を加えて混ぜ合わせる。
※バターを焦がしてアンチョビの生臭さを緩和させる
３．茹でた野菜を用意し、③のソースをかけ、お好みで煎りパン粉を振ったらできあがり！
※にんにくを加えたい場合はアンチョビと同じタイミングで加えます
まとめ
鈴木弥平シェフの焦がしアンチョビバターソースのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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