2023年5月4日に放送の「ヒルナンデス」
築地400店以上その中でこのお店だけ
トニセン長野の築地食べ歩き
穴子の卸問屋が作る「ばかしあい」
穴子料理専門店「つきじ芳野 吉弥」の紹介です！
スポンサードリンク
穴子料理専門店「つきじ芳野 吉弥」
穴子料理専門店「つきじ芳野 吉弥」へ。
豊洲で仲卸をしていて、穴子しか売っていないとのこと。
ここだけグルメは「ばかしあい」
関東の煮穴子と関西の焼き穴子が一緒に入ったお重が楽しめます。
煮穴子の煮汁をブレンドした甘辛ダレをつけて鰻のように焼いた関西風は、神奈川県小柴産の穴子を使用。
蒲焼きは、上火のみのロースターで焼色がつくまでじっくり下焼き。
このとき余分な脂が落ちることで旨味が凝縮されます。
その後炭火に変えてタレをこまめに塗って2度焼きすることで、香ばしさとパリッと感がプラスされるとのこと。
煮穴子は自家製煮汁で15分弱火で煮込み、甘ダレをかけた関東風。
長崎県対馬産の黄金あなごを使用しています。
紹介されたメニュー
・ばかしあい 3300円
つきじ芳野 吉弥でばかしあい。煮穴子と蒲焼。 pic.twitter.com/DGLY0uW4q9
スポンサードリンク
— きら (@bzkira) October 3, 2021
「つきじ芳野」さんで
穴子食べてきたよ！双子の小町(海鮮と煮穴子)と
ばかしあい(穴子の蒲焼と煮穴子) pic.twitter.com/btAtDSw0lW— る〜☆ (@3nannbooo) March 1, 2022
穴子料理専門店「つきじ芳野 吉弥」のお店の場所
| お店 | 穴子料理専門店「つきじ芳野 吉弥」 |
|---|---|
| 住所 | 〒104-0045 東京都中央区築地６丁目２１−５ |
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
穴子料理専門店「つきじ芳野 吉弥(きちや)」の紹介をしました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
