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2026年2月6日放送の「ザ・共通テン!」
今回の放送は、前回大好評だった「有名人の冷蔵庫のぞき見SP」第2弾!
こちらでは「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフのキャロットラペ＆赤玉ねぎビネガーのレシピの紹介です！
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中村シェフ自宅の冷蔵庫
レシピ動画サイト「クラシル」で人気の中村シェフの自宅の冷蔵庫。
冷蔵庫は最新型で急速冷凍機能付き。
冷蔵庫の中に入っているのは作り置きの料理。
ベルガモットを蜂蜜に浸けて炭酸で割ると美味しいとのこと。
すった果肉はショートケーキやヨーグルトと相性抜群。
ビキーニョはブラジル原産のフルーティな唐辛子で辛味が少ない。
甘長唐辛子は炒めて塩をしておいてあります。
キャロットラペのレシピ
材料
塩 ４g
砂糖 １０g
ビネガー ２０g
オリーブオイル ４０g
人参 ２００g
作り方
※作り方はあまり詳しく紹介されませんでした
１．にんじんを細切りにして、ボウルに入れる。
２．塩を加え、よくもみ込む。
３．別のボウルに砂糖、ビネガー、オリーブオイルをを混ぜ合わせる。
４．にんじんを手でよく絞って加え、③に加えあえる。
※みかんを加えても
赤玉ねぎビネガーのレシピ
「赤玉ねぎビネガー」は中村和成シェフのお店のために開発し、気に入ったので自宅でも使っている自家製調味料。
何にかけても美味しいとのこと。
材料
赤玉ねぎ １個
塩 赤玉ねぎの１％
赤ワインビネガー 適量
醤油 少々
作り方
１．赤玉ねぎをみじん切りにしてブルに入れる
２．１％の塩を加えてなじませる
３．ヒタヒタに赤ワインビネガーを入れ、少し醤油を加えて混ぜる
※作り方はあまり詳しく紹介されませんでした
※冷奴などなににかけてもおいしいとのこと
中村和成シェフの本
まとめ
中村和成シェフのキャロットラペ＆赤玉ねぎビネガーのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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