【共通テン】中村和成シェフの手羽元の蜜焼きのレシピ！有名人の冷蔵庫のぞき見

2026年2月6日放送の「ザ・共通テン!」
今回の放送は、前回大好評だった「有名人の冷蔵庫のぞき見SP」第2弾!

こちらでは「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフの手羽元の蜜焼きのレシピの紹介です！

蜜焼きとは？

「蜜焼き」は中村和成シェフのYouTubeで大バズリしたレシピ。

生肉に大量の砂糖をかけ、1分間もみ込み2時間漬けておくと肉から水分が出ます。
その水分のことを中村シェフは「蜜」と呼んでいます。

蜜が出ることでより余分な水分と臭みが抜け、旨みが凝縮しジューシーに仕上がるとのこと。

そして、手羽元の蜜焼きが紹介されていました。
10％の砂糖と1％の塩でマリネし、出てきた水分に10％の醤油をまぶします。

クラシルの動画はこちら↓
【中村シェフ】蜜焼き　レシピ・作り方

手羽元の蜜焼きのレシピ

材料

鶏肉　300g
砂糖　30g（肉の10％）
塩　3g（肉の1％）
醤油　30g（肉の10％）

作り方

１．容器に鶏肉を入れ砂糖、塩をまぶし揉み込んでマリネする。

２．ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこむ。

３．水分が出てきた肉にしょうゆを加えてなじませ、皮を上にする。
ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこむ。

４．鶏もも肉の汁気を切り、タレは鍋に移す。

５．④を魚焼きグリルで15分焼く。

６．1cm幅に切り盛り付ける。

７．④のたれを弱火で熱し、とろみが付くまで煮詰めたら火を止め⑥にかける

中村和成シェフの本

まとめ

中村和成シェフの手羽元の蜜焼きのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。